søndag 28. november 2010

Steinmalt mel fra Holli mølle

"Dette brødet er jo bedre enn loff", sa gutten som var i bakeriet og fikk smaksprøve på det grove rug-/speltbrød i forrige uke. Det nye melet vi har fått fra Holli mølle er nok en medvirkende årsak. Det er ekstra grovt og smaker ekstra godt!

Adventstida er vel mer sesong for finbakst, så i de følgende ukene satser vi på julebrød, krydderbrød og vørterkake i tillegg til de vanlige brødsortene.

Foreløpig plan for "julebrødene":
Onsdag: julebrød og krydderbrød, fredag: julebrød. krydderbrød og vørterkake, lørdag: julebrød og vørterkake.

Hva er så forskjellen på disse brødene?
Julebrød er et vanlig hvetebrød med godt smør og mange gode, økologiske rosiner.

Krydderbrød er også et hvetebrød, men her er i tillegg mørk sirup, allehånde og nellik. Dette er ei gammel oppskrift fra Dampbakeriet i Svolvær.

Vørterkake er et rundt, godt brød, med vørterøl, rugmel, sirup, allehånde, nellik og ingefær og en god slump sultana-rosiner.
Dette siste er mer matbrød, mens de to første er mer kaffebrød (syns jeg), men alle passer godt med brunost, kjøttrull, sylte eller bare godt smør.

Det er lurt å komme innom en dag og smake forskjellen.

Onsdag baker vi altså:
  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Sandbergbrød
  • Kanelsnurrer
  • Skillingsboller
  • Julebrød
  • Krydderbrød
Send en melding eller ring hvis du vil bestille noe.

Velkommen innom!

torsdag 25. november 2010

Vinteren er best

Etter fem måneder med baking i eldhuset, er konklusjonen klar: En deig som er for kald, er lettere å gjøre noe med enn en som er for varm. Altså: Vinteren er en fin baketid.


Plan for fredag 26/11:
  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Olivenbrød/focaccia
  • Sandbergbrød
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller, horn
  • Julebrød
Lørdag 27/11:
  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Landbrød
  • Sandbergbrød
  • Dansk rugbrød
  • Myslibrød
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller
  • Julebrød
Velkommen innom! Vi har kaffe og smaksprøver i bakerigangen.

mandag 22. november 2010

Førjulsbakst




20. november, aller siste soldag i Eldhuset dette året


Vi må nok kåre oss selv til bakeriet med finest utsikt. Lørdag var, bokstavelig talt, himmelsk.

Vi planlegger førjulsbaksten, og starter med julebrød. Det baker vi alle bakedagene.

Krydderbrød og vørterkake kan i tillegg kjøpes fersk fra neste onsdag (1. des).


Onsdag 24.november blir det:
  • Kornbrød
  • Rug-speltbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Julebrød
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller


Vi kommer tilbake med plan for fredag og lørdag.
Siste bakedag før jul blir 22. desember. Legg gjerne inn bestilling.

Gaveide: Hvorfor ikke gi noen et ferskt steinovnsbrød i førjulsgave, og kanskje legge ved et gavekort på et nytt til senere bruk?

onsdag 17. november 2010

Mange fine bål


Ovnen har vært samarbeidsvillig den siste perioden, og den har holdt godt på varmen. Vi legger inn ved om kvelden slik at den kan tørke på ettervarmen, og så fyrer vi opp bålet i femtida om morgenen. Det brenner kraftig i et par timer, og i halv åttetida ser det ut slik som på bildet her. Da er det like før vi kan rake ut asken og vaske herten. Etter at varmen har får jevnet seg ut en halv times tid, kan vi begynne å steke de groveste brødene. Hvis varmen holder seg over 180 grader til siste kanelsnurr er stekt i tolvtida, er vi fornøyde.


Olivenbrød

Fredag baker vi:
  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Sandbergbrød
  • Olivenbrød/ focaccia 
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller med og uten rosiner

Lørdag blir det:
    
    Myslibrød
    
  • Rug-/spelt
  • Kornbrød
  • Landbrød
  • Dansk rugbrød
  • Myslibrød
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller, kornboller, horn
  • Olivenbrød/focaccia
Vi har fortsatt krydderbrød i fryseboksen.

Fra neste uke baker vi vørterkake, krydderbrød og julebrød.
Bestill gjerne.

Som vanlig har vi kaffe og smaksprøver i bakerigangen.

VELKOMMEN!

mandag 15. november 2010

De siste solstrålene

Om noen få dager er sola borte bak fjellene, og vi ser den ikke igjen før ca 20. januar. Vi har derfor noen fantastiske solopp- og nedganger omtrent midt på dagen, og det nyter vi fra vinduet i bakeriet.

Plan for onsdag:
  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Sandbergbrød
  • Italiensk landbrød
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller
Vi baker også mandelbunner (glutenfrie) og sukkerbrødbunner på ettervarmen.

torsdag 11. november 2010

Fedag 12. og lørdag 13. november


Fredag 12. baker vi:
  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Italiensk landbrød
  • Valnøttbrød
  • Sandbergbrød
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller
Vi har krydderbrød i fryseboksen.

Lørdag 13. baker vi:
  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Italiensk landbrød
  • Dansk rugbrød
  • Myslibrød
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller, horn
Krydderbrød, valnøttbrød og sandbergbrød fra fryseren.

Det er fortsatt lurt å bestille, for det kan bli endringer i planen. Ring eller send en sms: 48267489

Velkommen innom til smaksprøver og handel!

onsdag 10. november 2010

Vi er på nett

Beate Heide har laget en fin reportasje fra eldhusbakeriet. Den kan leses her:

http://www.digitaltfortalt.no/show_single.aspx?art_id=118042&fylke_nr=

Ellers er det mange som spør hva krydderbrød er, og svaret kommer fram i reportasjen. Det er et julebrød med nellik, allehånde og mørk sirup.

tirsdag 9. november 2010

Ny bakeuke med nye muligheter


Messa på Jennestad var en hyggelig opplevelse. Vi solgte mange brød og traff trivelige folk som smakte på varene våre og var fornøyde. Vørterkakene var lett å selge, mens krydderbrødene gikk litt tregere. Vi solgte jo en del av dem også, og er spente på tilbakemelding. Brødene som ble igjen har vi lagt i fryseren, så de er det fortsatt mulig å kjøpe. Ellers gikk det mye myslibrød, kornbrød og valnøttbrød. Vi er, som sagt, storfornøyde.


Onsdagsbaksten blir tradisjonell, men vi hopper over landbrød dersom ingen bestiller det før deigene lages i kveld. Istedet prøver vi på nytt "pain blanch", altså lyst surdeigsbrød.





Vi baker:
  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller og en prøveporsjon med wienerbrød

lørdag 6. november 2010

Jennestad neste

I morgen er det førjulsmesse på Jennestad, og vi skal delta med bakervarer fra Eldhusbakeriet.

Derfor har vi bakt krydderbrød i lange baner i ettermiddag. De egner seg godt til frysing.


Av ti flasker vørterøl ble det en stor, fin vørterdeig med mye rosiner:



Til messa tar vi  med bl.a.:
  • Vørterkaker
  • Krydderbrød
  • Myslibrød
  • Valnøttbrød
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  •  Knekkebrød
Messa har åpent søndag fra 12 til 17.
Velkommen til smaksprøver og hyggelig handel!


torsdag 4. november 2010

Krydderbrød og vørterkaker

Vi hadde en prøvebakst av disse på onsdag, og de ble fine og gode.

Krydderbrødet er laget av en fin hvetedeig med sirup, krydder og rosiner, mens vørterkakene er grovere.  De inneholder en del rugmel, mye krydder (bl.a. anis), og de er uten fett. Det første er mest kake, og den andre er mest mat, men begge passer godt med både brunost og kjøttrull. Vi selger disse på julemessa på Jennestad, søndag 7. november, og fra bakeriet i perioden fram mot jul.

Fredag baker vi:
  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Italiensk landbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst sudeigsbrød
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hvetboller
Lørdag baker vi:
  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Myslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Krydderbrød
  • Vørterkaker
  • Småbakst
Det kan bli endring i planen, så det er lurt å bestille for å sikre seg. Bruk sms, det er enklest.

Til messa tar vi med:

Krydderbrød. vørterkaker, myslibrød, rug-/ speltbrød, sandbergbrød og knekkebrød.