mandag 29. februar 2016

Finsk rug

Forrige onsdag bakte vi et finsk rugbrød som var kjempegodt. Det besto av  urkornene svedjerug og ølandshvete + surdeig av rug. Vi prøver på nytt denne onsdagen."Svensken" har vi i fryseren for dem som foretrekker det.

I neste uke må vi stenge bakeriet to dager, onsdag og fredag siden jeg skal på kurs på Ås. Det er et spennende prosjekt om å bruke bygg dyrket i nord i mat og bakst. Prosjektetdeltakerne er delt inn i tre grupper: En for dyrking, en for ølbrygging og en for baking/matlaging. I bakegruppa er vi  tre fra Nord-Norge, tre fra Island og en fra Orknøyene som møtes denne gangen på  Ås, men Færøyene og Newfoundland et også med. Kjempespennende!Link:https://www.facebook.com/groups/882491178454793/

Bakeplan for onsdag 2. mars:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  •  Emmerbrød
  •  Finsk rugbrød (bildet)
  • Vanlig småbakst
  • Grove rundstykker av spelt.
Velkommen innom!  


torsdag 25. februar 2016

Fortsatt kardemommejakt

Vi har fått beholde en pose malte kardemommekjerner fra en snill kunde, og det betyr at vi, også denne lørdagen, kan lage en porsjon kardemommeknuter. Asiatisk Matsenter på Sortland får inn varer i dag, og forhåpentligvis er ny ladning av denne varen med på lasset.

 Bakeplan for fredag 26. februar:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Russisk landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Hasselknuter
  • Kornboller
  • Grove surdeigsfraller
  • Klippestenger
Lørdag 27. februar blir det:
  •  Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
  • Müsliboller
  • Croissanter
  • Wienerstenger   
 Velkommen innom!  
  

mandag 22. februar 2016

God varme i ovnen

Bjørkeveden fra indre Troms, via Arbeidssenteret på Sortland, gir god, stabil varme i ovnen og jamn steik på baksten.

Dette er vinterferieuke for skolene i Sortland, og vi baker bl.a.en runde grove rundstykker av spelt i tillegg til det vanlige sortimentet.

Bakeplan for onsdag 24. februar:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Emmerbrød
  • Eldhusbrød
  • Vanlig småbakst
  • Grove rundstykker av spelt
  • Horn
    Svensken har vi i fryseren fra forrige uke.

Velkommen innom! 

torsdag 18. februar 2016

Etterlysning: Malte kardemommekjerner

Vi har bare en pose knuste kardemommekjerner igjen, og får ikke tak i mer på en stund. Det er visstnok utsolgt fra lageret, så dette blir spennende! Er det noen som vet hvor jeg kan få tak i dette, hører jeg mer enn gjerne fra dere.

For Eldhusbakeriet betyr det at vi ikke baker kardemommeknuter på fredag, men sparer den siste posen til lørdag. Som erstatning baker vi  hasselsnurrer mens vi venter på bedre tider. De har hasselnøttmasse i svingene og hele hasselnøtter på toppen.

Bakeplan for fredag 19. februar:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Hasselsnurrer 
  • Wienerbrød
  • Grove surdeigsfraller
 Lørdag 20. februar blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Dansk rug
  • Müslibrød
  • Speltbrød 
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Croissants
  • Horn
  • Wienerbrød
  • Wienerstenger
  • Müsliboller
Velkommen innom!

mandag 15. februar 2016

Anislauper

Noen har fortalt at på Helgeland spiste de anislauper til fastelavn. Så vidt jeg husker, solgte Dampbakeriet i Svolvær dette bakverket året rundt, og det var "gamlingan" som kjøpte det. Vi, ungene, likte ikke anissmaken. Nå, derimot...smaker det fortreffelig! Pussig:)
Forresten: Fryseren er tom for "svensker", så nå blir det ny ladning.

Bakeplan for onsdag 17. februar:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Emmerbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken) 
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
Velkommen innom!   

torsdag 11. februar 2016

Vinterbakst

Vi må nyte vinteren mens den er her. Vakre gråtoner i Elvenesdalen.

Bakeplan for fredag 12. februar:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Surdeigsfraller
  • Pizzasnurrer
Lørdag 13. februar blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug 
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller
  • Wienerstenger
  • Klippestenger 
Velkommen innom! 
Hvis noen vil bestille, er det lurt å gjøre det på sms til 48267489    

mandag 8. februar 2016

Nydelig februarvær

Her om dagen ventet vi på at sola skulle vise seg første gang over fjellkammen i sør, og nå er den allerede høyt på himmelen i timevis pr dag..Det går utrolig fort! Nysneen gjør at det også er lyst om natta når jeg går på jobb. Nydelig!

Onsdagene i februar er rolige, og derfor baker vi et begrenset utvalg denne dagen.

Bakeplan for onsdag 10. februar:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Emmerbrød
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
Velkommen innom!
 

torsdag 4. februar 2016

Stille på onsdager i januar og februar,...

Recept: Klassiska semlor
...men full fart til  helgen. Mange av de gode grovbrødene vi baker på onsdag  legges derfor i fryseren og selges til redusert pris. Denne uken gjelder dette Fjeld-brød, Speltbrød og Kornbrød. Spør oss når du kommer innom!

Til helga er det fastelavn. Vi lager ikke fastelavnsboller, men vi lag
er boller  med mandelfyll. Disse kan deles i to, fylles med krem, drysses med melis og nytes!

Bakeplan for fredag 5. februar:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Boller med mandelfyll til fastelavn
  • Grove surdeigsfraller
  • Pizzasnurrer av fransk wiener
Lørdag 6.  februar blir det: 
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  •  Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Tomatbrød
  • Emmerbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Vanlig småbakst  
  • Kardemommeknuter
  •  Vaniljeboller
  • Boller med mandelfyll til fastelavn
  • Horn
  • Müsliboller
  • Croissanter
  • Wienerstenger
Velkommen!    

mandag 1. februar 2016

Godt steinmalt mel av urkorn fra Holli Mølle

Dette melet blir stadig mer etterspurt og Holli Mølle har sluttet å ta imot bestillinger fra privatkunder.
Hvis noen ønsker 10-kilossekker kan vi ta det med på vår bestilling Se utvalg på Hollimolle

Bakeplan for onsdag 3. februar:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Speltbrød
  • Fjeld-brød
  • Vanlig småbakst
  • Prøvebakst av fransk wiener
Rug-/speltbrød (svensken) og anislauper   har vi i fryseren, så dette baker vi ikke denne onsdagen.
Velkommen!