mandag 21. desember 2015

Ingen bakeplan denne uka

Siste butikkdag var lørdag, og denne uka baker vi til barnehagen på mandag og bestillinger på tirsdag.
Bestillingene kan hentes etter kl 13.00. Det er, som vanlig, vanskelig å si når vi stenger, men det blir nok i 5-6-tida. Bestillingslista er fulltegnet.

Tusen takk for en god og trivelig julehandel. Håper bakevarene smaker. Vi har ihvertfall gjort vårt beste.

God jul og godt nyttår fra oss i Eldhusbakeriet!
Vi regner med å åpne igjen onsdag 13. januar.

lørdag 19. desember 2015

torsdag 17. desember 2015

Mange bestillinger til fredag og tirsdag..

..men vi håper og tror vi skal greie det. Til lørdag er det, som kjent, ikke bestilling, og da håper vi at brødene rekker til mange.

Julebrødene skal stekes på svak varme og er sent ferdig, så det kan lett bli to turer på bakeriet for noen.

Så får vi bare kaste oss ut i det, krysse fingrene og håpe på at det går bra i år også.
På lista til tirsdag 22. har vi vært nødt til å sette strek for julebrød og valnøttbrød. Kapasitetsgrensen er nådd.

Bakeplan for fredag 18. desember:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  •  Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Namnlausbrød
  • Russisk landbrød
  • Marits helgrove
  • Hveteboller
  • Kardemommeknuter
  • Kanelsnurrer
  • Julebrød
  • Krdderbrød (De to siste, sent på dagen)  
Lørdag 19. blir det:
  •  Kornbrød
  • Sandbergbrød
  •  Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Emmerbrød
  • Julebrød
  • Krydderbrød
  • Hveteboller
  • Kanelsnurrer
  • Kardemommeknuter
  • Skillingsboller
  • Horn  

Dette blir siste bakeplan i 2015, så vi får ønske alle våre lesere en riktig god jul og et godt nytt år!
 Vi åpner igjen onsdag 13. januar, regner vi med.

mandag 14. desember 2015

Nye bakeplater med horn i lange baner

Vi er inne i siste uke med åpent bakeriutsalg og skal prøve å bake så mye at så mange som mulig får det de ønsker. Det blir spennende, for det er fortsatt mye ukontrollerbar natur med i spillet.
Julebrød og krydderbrød blir prioritert, og søt småbakst blir tonet litt ned.
Det er mulig å bestille til onsdag og fredag, men ikke til lørdag.
Mer info finner du på siden: julebestilling

Bakeplan for onsdag 16. desember
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Rug-/spelt (svensken)
  • Fjeld-brød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Emmerbrød  
  • Fjeldbrød
  • Kanelsnurrer
  • Skillingsboller
  • Hveteboller
  • Horn
  • Julebrød
  • Krydderbrød
Velkommen innom! 
    

torsdag 10. desember 2015

Krydderbrødsesongen er i gang

Krydderbrød er et lett juebrød med rosiner, nellik og allehånde, og det er nydelig med brunost eller kjøttrull på. Oppskriften er fra Dampbakeriet i Svolvær, og far min skrev i oppskriftboka mi at han "hadde bakt tusenvis av disse". De skal stekes på svak varme, og er derfor ikke ferdig før litt sent på dagen.

Bakeplan for fredag 11/12
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Hveteboller
  • Kanelsnurrer
  • Kardemommeknuter
  • Safranknuter mrd mandelfyll
  • Julebrød
  • Krydderbrød 
Lørdag 12/12 blir det:  
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  •  Müslibrød
  • Dansk rug
  • Emmerbrød
  • Julebrød
  • Krydderbrød
  • Hveteboller
  • Skillingsboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
  • Vaniljeboller
Velkommen innom!
Mer info om førjulsbakinga finnes øverst på sida her.
Vi baker ikke i romjula.   
  •  

søndag 6. desember 2015

Innspurten... uten stor eltemaskin

Takk for to fine dager med bakermester Andre Løvaas. Nå skal det kjevles...i alle fall etter jul!
Øverst på siden her finner dere nå en side som heter "julebestilling". Den kan man skrive ut og levere i bakeriet eller kopiere og maile... eller bare se på. Der finner du også prisliste.

Bakeplan for onsdag 9. desember:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Rug-/spelt (svensken)
  • Lyst surdeigsbrød
  • Fjeld-brød
  • Emmerbrød
  • Hveteboller
  • Kanelsnurrer
  • Skillingsboller
  • Julebrød
  • Krydderbrød
Velkommen innom!



fredag 4. desember 2015

torsdag 3. desember 2015

Litt kaos hos oss nå, men det ordner seg....



Vår "ny-gamle" eltemaskin har takket for seg, og vi har  derfor et problem. Vi skal selvfølgelig bestille en ny, men det tar sin tid, og hva gjør vi i mellomtiden ... i desember!
Akkurat nå ser det ut til at vi kan få låne en maskin i mellomperioden, og da blir alt bra. Vi får se.
Bakeplanen for fredag og lørdag blir derfor litt flytende.

Hvis lånemaskinen virker, kan vi lage det vanlige (se blogg for forrige helg). Hvis ikke, blir det tema med variasjoner.

På kurset mandag og tirsdag denne uken laget vi emner til croissanter, wienerbrød og wienerstenger. De ble lagt i fryseren og kan tas opp for steiking på lørdag. Brioch-deigen ligger i kjøleskapet, så det skal ikke mangle på godsaker.

Så får vi håpe at vi klarer å elte brøddeigene og hvetedeigen, og da blir alt som normalt....og litt til!

Jeg oppdaterer her etter hvert!

søndag 29. november 2015

Advent i bakerigangen

Mandag og tirsdag har vi skolering i bakeriet. Bakermester Andre Løvaas kommer fra Nofima for å lære oss mer om bakekunsten. Bl.a. skal vi lage croissanter av ekte smør.  Vi setter opp skiltet når vi har noe man kan smake på og/eller kjøpe med seg. Det er bare å stikke innom.

Plan for desember:
Vi baker som normalt til og med lørdag 19. desember. Det er mulig å bestille til alle bakedagene bortsett fra den siste lørdagen før jul. Da ønsker vi å ha varer hyllene til de som kommer innom.

Bestillingsdag:
Tirsdag 22/12 blir en ren bestillingsdag. Vi legger liste over sortiment på sidene øverst her på bloggen.

Bakeplan for onsdag 2/12:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Fjeld-brød
  • Valnøttbrød
  • Vanlig småbakst
  • Julebrød
  • Krydderbrød
Velkommen!
  

mandag 23. november 2015

Stengt på onsdag

for da er vi i Reykjavik. Der spiser vi bl.a. suppe og surdeigsbrød:)Fredag er vi på plass igjen, og her kommer

Bakeplan for fredag 27. november:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Julebrød
Lørdag 28. november blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Muslibrød
  • Dansk rug
  • Emmerbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Horn
  • Julebrød
Velkommen innom!

torsdag 19. november 2015

Stort utvalg lørdag morgen

Småbakst til frokost har vi masse av lørdag morgen. Da starter bakedagen kl 02.00, og vi rekker å bake mye før de første kundene kommer i 8-9-tida.(se bakeplan under)

Vi har bakt opp et lite lager med julebrød som selges fra fryseboksen. Der holder de seg godt til jul.

Bakeplan for fredag 20. november
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Edhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Julebrød
Lørdag 21. november:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Edhusbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Emmerbrød
  •  Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Emmerbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
  • Musliboller
  • Julebrød
Velkommen innom!
NB: Onsdag 25. novomber er bakeriet stengt.  
  •    

mandag 16. november 2015

Kveldsstemning

Kveldene før bakedagene lager vi deigene og fyrer i ovnen. Deigene lages med kald væske og får hvile over natta før de bakes ut og steikes fra i 4-tida. Dette gjør at næring og smak får utvikle seg maksimalt.


Bakeplan for onsdag 18. november:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Speltbrød
  • Norsk bygg
  • Valnøttbrød 
  • Fjeldbrød
  • Vanlig småbakst
  • Julebrød
Velkommen!    

torsdag 12. november 2015

Speltbrød på lørdag


Da baker vi halvgrove speltbrød av økologisk, steinmalt speltmel fra Holli Mølle. De består av siktet, sammalt fint og sammalt grov spelt.

Bakeplan for fredag 13. november:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • (Focaccia har vi i fryseren, så det sløyfer vi denne fredagen)
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Rundstykker
  • og noen julebrød blir det sikkert
 Lørdag 14. november blir det: 
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn 
  • Müsliboller
  • ..og så begynner vi så smått med julebrød 
Velkommen innom! 

mandag 9. november 2015

Vakkert morgenlys

Vi er heldige, i vår bransje, som får med oss mye vakkert novembermorgenlys. Sola er nedenfor horisonten mesteparten av dagen, men himmelen i øst og sør er lilla, dus og vakker.

Bakeplan for onsdag 11. november:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Lyst surdeigsbrød 
  •  Norsk bygg
  • Fjeld-brød
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
Vi satser også på en liten prøvebakst av:
  • Julebrød og
  • Krydderbrød 
Velkommen innom! 

torsdag 5. november 2015

Populære kardemommeknuter

Kombinasjonen av ekte smør, knuste kardemommefrø, en god hvetedeig og en vedfyrt steinovn gir veldig gode kardemommeknuter.

I dag, torsdag, får vi et lite innføringskurs i wienerbrødbaking, så kanskje det blir litt salg av prøveproduksjon fredag og lørdag. Vi får se!

Bakeplan for fredag 6. november:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
Lørdag 7. november
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller
Velkommen innom!    

mandag 2. november 2015

Fjeld-brød på onsdag

Det saftige, gode grovbrødet, Fjeld-brød, er blitt populært. Vi baker det på onsdager, og lager to størrelser: 500g og 1000g.

Anislaupene har gått litt tregt de siste onsdagene, så denne uka erstatter vi dem med hamburgerbrød. Vi har fortsatt anislauper i fryseren.

Bakeplan for onsdag 2. november:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Fjeld-brød
  • Rug-/spelt (svensken)
  • Norsk bygg
  • Emmerbrød
  • Vanlig småbakst
  • Hamburgerbrød
Velkommen innom!     

torsdag 29. oktober 2015

Focaccia på fredag

Bakeplan for fredag 30. oktober:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Russisk landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Klippestenger
Lørdag 31. oktober blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug  
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller 
Vi har også brød i fryseren, og vi selger dem til litt redusert pris. Velkommen innom!  

mandag 26. oktober 2015

Perlesukker

Gave fra snille kunder som har vært i Sverige. Et artig, dekorativt og godt perlesukker. Vi skal prøve det på baksten denne uke. Tusen takk!

Bakeplan for onsdag28. oktober:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Norsk bygg
  • Emmerbrød
  • Fjeldbrød
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
Velkommen innom!
   

torsdag 22. oktober 2015

Ny ladning økologisk mel fra Holli mølle er på plass

Vi har sikta, finmalt og grovmalt spelt, en bakeblanding av emmer og en av div. urkorn, og så har vi hel rug og perlebygg.

Evelyn Pecori var på besøk hos oss i sommer og laget en fin, liten sak om Eldhusbakeriet for magasinet Brygg. Her er den: arven-etter-far

Bakeplan for fredag 23. oktober:
  •  Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Focaccia
  • Norsk bygg
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
Lørdag 24. blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller
     Sesongen er slutt for poteter og grønnsaker i bakerigangen, men vi har Pikekyss, Vesterålshonning, Eldhusmüsli, mel fa Holli mølle og strikka lester og votter.
Velkommen innom!

mandag 19. oktober 2015

Mange gode grovbrød på onsdager

...noen med surdeig og noen med gjær, noen med hele korn og noen uten. Spør oss!

Bakeplan for onsdag 21. oktober:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Norsk bygg
  • Fjeldbrød
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
  • Grove rundstykker
 Siden vi baker det nye brødet vårt, Norsk bygg, sløyfer vi Svensken denne onsdagen. Hvis noen likevel vil kjøpe en Svenske, har vi i fryseren fra forrige onsdag. 
 
Ny runde med pikekyss og Eldhusmüsli er klar for salg.
Velkommen!

torsdag 15. oktober 2015

Plan for fredag og lørdag

Lørdagsmorgen
Regntiden er over oss, og vi må innrømme at vi koser oss i bakeriet når det trommer på taket og hyler rundt novva.

Fredag og lørdag blir siste helg med Asgauts nydelige mandelpotet i bakerigangen. Det samme gjelder økologiske smågulrøtter fra Marits grønnsakland.

Bakeplan for fredag 16. oktober:
  •  Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Focaccia
  • Russisk landbrød
  • Norsk bygg
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Grove rundstykker (hvis ovnen er varm nok)
Lørdag 17. oktober blir det:
  •  Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  •  Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn 
  • Müsliboller 
.....og så selger vi skinn og kåravera til de som er interesserte:)

Velkommen!
 

mandag 12. oktober 2015

Nytt brød

Jeg har lenge hatt lyst til å bruke mer bygg i brødbaksten siden jeg vet at det er godt og, ikke minst, sunt.
Fredag så dette brødet dagens lys. Det er en skikkelig grovis, spekket med kokt, hel, økologisk bygg og rugsurdeig. Det minner litt om "Dansk rug", og jeg har derfor gitt det navnet "Norsk bygg"

Bakeplan for onsdag 14. oktober:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Norsk bygg
  • Fjell-brød
  • Speltbrød
  •  Rug/speltbrød (svensken)
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Anislauper
Velkommen innom!   

torsdag 8. oktober 2015

Mye sol i bakeriet nå om dagen...

... gir mange artige fotomotiv. Kanelsnurrene venter her på et strøk med egg og mandler før de skyves inn i ovnen.

I helga selger vi også poser med vaska, økologisk smågulrot og sprø, deilig, økologisk stangsselleri fra Marits grønnsakland. Les her om stangselleri, det er jo kjempesunt:)

Bakeplan for fredag 9. oktober:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Pumabrød (hvis vi får tid)
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst*
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Grove rundsrykker
Lørdag 10/10 blir det:  
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Dansk rug
  • Müslibrød
  • Vanlig småbakst*
  • Kardemommeknuter
  •  Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller
For dem som har glemt fargekodene våre, eller som aldri har hørt om dem, er det slik:
Blå skrift betyr at deigen er laget på surdeig, helt uten kjøpgjær.
Grønn skrift betyr at vi kun har brukt økologisk, steinmalt mel i brødene.    
*Vanlig småbakst er: kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller med og uten rosiner.

Velkommen innom!

mandag 5. oktober 2015

Nå kommer frostnettene...

...og vi må berge inn urter og bladgrønnsaker.
Hvis noen ønsker vinterforsyning av kruspersille eller selleripersille er det bare å komme på sjøvplukk...helt gratis og økologisk

Fra bakeritrappa skal vi selge stangselleri og smågulrøtter etter hvert som vi får tatt det opp. Det er også økologisk og debio-godkjent.

Bakeplan for onsdag 7. oktober:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Russisk landbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Fjellbrød
  • Speltbrød 
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
  • Blåbærboller (årets siste)
Velkommen innom! 

torsdag 1. oktober 2015

Brød er viktig og godt

Flere sorter brød på frokostbordet er ren luksus. På bildet ser vi surdeigsbaguette, russisk landbrød og müslibrød. Hvis skalkene begynner å bli tørre, er brødristeren et godt hjelpemiddel til oppfrisking.

Bakeplan for fredag 2. oktober:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Speltbrød
  •  Russisk landbød
  •  Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Skoleboller
  • Speltrundstykker 
Lørdag 3. oktober blir det:

  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Speltrundstykker
Velkommen innom til hyggelig helgehandel!    

mandag 28. september 2015

Sopptid


I går fant jeg noen flotte sjampinjonger på Elvenes. De kan vi lage mye godt av hjemme. Hvis de skal brukes i bakeriet må de godkjennes av en soppekspert først.

Bakeplen for onsdag 30. september:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Rug-/spelt (svensken)
  • Lyst surdeigsbød
  • Russisk landbrød
  •  Speltbrød
  • Fjellbrød
  •  Vanlig småbakst
  • Anislauper
  • Blåbærboller
Velkommen innom! 


torsdag 24. september 2015

Müslibrød til selskapsmat

Brie, råripsgele og et lite mynteblad på en halv skive müslibrød ser riktig godt ut og smaker fortreffelig!

Bakeplan for fredag 25. september:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
Lørdag 26. september: 
  •   Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
  • Müsliboller
Velkommen innom til hyggelig helgehandel!

mandag 21. september 2015

Brød er en viktig

Søndagsfrokost med ( fra venstre) surdeigsbaguette, russisk landbrød, müslibrød og multer er ren luksus.

 Bakeplan for onsdag 23. september: 
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Russisk landbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Fjellbrød
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Blåbærboller
  • Anislauper (hvis vi får tid og/eller noen bestiller)
Velkommen!    

torsdag 17. september 2015

Sandbergbrød

Her er et utsnitt av det far min, Olvar Sandberg, skrev i oppskriftboka mi i 1980. Jeg har bytta margarin med litt rapsolje, og sirup med maltekstrakt og kaller brødene Sandbergbrød.

Bakeplan for fredag 18. september:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits grovbrød
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
Lørdag 19. blir det:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Vanig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller 
Fredag mangler vi butikkhjelp i bakeriet, så vi kan bli forsinket i produksjonen siden Marit må ta seg av både baking og ekspedering. Vi ber om forståelse for dette.  

mandag 14. september 2015

Russisk landbød..





















...er et saftig, godt surdeigsbrød av hvetemel, svedjerug, gresskarkjerner, vann surdeig og salt.  Syrningsprosessen er med på å bryte ned glutenet i hvetemelet, og brødet tåles godt av mange som ellers reagerer på hvetemel. Vi baker det onsdager og fredager.

Bakeplan for onsdag 16. september:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Russisk landbrød
  • Rug-spelt (Svensken)
  • Fjeld-brød
  • Speltbrød  
  • Vanlig småbakst
  • Blåbærboller
Velkommen! 

torsdag 10. september 2015

Sandbergbrød i lange baner

Far min skulle visst at oppskrifta han skrev inn i boka mi i 1985 som "Gode grovbrød" skulle bli en bestselger i Eldhusbakeriet og favorittbrødet til gamle og unge under navnet "Sandbergbrød" i 2015.

Bakeplan for fredag 11/9
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Valnøttbrød
  • Russisk landbrød
  • Namnlausbrød
  •  Maits helgrove
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
Lørdag 12/9 blir det:

  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Valnøttbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Speltbrød (hvis det blir tid, og hvis noen bestiller det)
  • Vanlig småbakst 
  • Horn
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  •  Müsliboller 
Det er fin værmelding, og vi har kaffe på kanna. Velkommen! 

mandag 7. september 2015

Mel, vann, gjær og salt...

...er alt som trengs for å lage gode brød. Våre brød består kun av disse fire ingrediensene. I surdeigsbrødene bytter vi ut gjær med surdeig, og vi bruker mange ulike typer korn og mel, bl.a. økologisk, stenmalt mel fra Holli Mølle. 
Da jeg lærte å bake hos far min, gjalt det å bruke masse gjær, slik at deigen hevet seg fort og brødene ble fort ferdig. Slik er det ikke hos oss nå. En halv pakke gjær  til 20 brød holder godt når deigen får hvile over natta. Deigene får da tid til å utvikle gode smaker.

Bakeplan for onsdag 9. sptember:
  • Kornbrød (bildet)
  • Sandbergbrød
  • Svensken (Rug/spelt)
  • Lyst surdeigsbrød
  • Fjeldbrød
  • Russisk landbrød
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
Velkommen!  

 

torsdag 3. september 2015

Vi prøver å bake nok kornbrød

Dette er et populært brød, og lenge har vi ikke klart å bake nok til alle som ville ha det. Vi prøver nå å øke slik at det skal bli nok til flere. Hvis de som ønskar å kjøpe mange, kan ta noen fra fryseren og noen ferske, blir det bedre.

Bakeplan for fredag 4. september:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
Lørdag 5. september blir det:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød 
  • Dansk rug
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
Velkommen innom til hyggelig helgehandel! 

mandag 31. august 2015

Vi har masse, fin dill og persille i åkeren. Meld fra hvis du trenger vinterforsyning i fryseren eller tørket, så høster vi en bunt til deg.
Det er snart onsdag og grovbrøddag, og her er er bakeplanen:

Plan for baking onsdag 2/10:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Russisk landbrød 
  • Lyst surdeigsbrød
  • Rug/spelt (svensken)
  • Speltbrød
  • Fjeld-brød
  • Vanig småbakst
  • Anislauper
Velkommen innom!   


tirsdag 25. august 2015

Vi baker igjen



En fantastisk sjarkferie på blankstille hav er over, og vi planlegger baksten for fredag og lørdag:

Fredag 28. baker vi:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Vanøttbrød
  • Edhusbrød
  • Landbrød
  • Russisk landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
Lørdag 30. blir det
  • Kornbrød 
  • Sandbergbrød 
  • Vanøttbrød 
  • Edhusbrød 
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Emmerbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Surdeigsbaguetter
  • Tomatbrød  
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller
Dette blir spennende! Etter en totalt avslappende ferie, ser dette ut som en uoverkommelig mengde bakervarer:)  
Velkommen innom! 

mandag 10. august 2015

Vel overstått jubileumsfeiring...

...med mange hyggelige gjester, gratulasjonsdryss, blomster, musikk og til og med et stev. Takk og takk!
Nå baker vi til barnehagen på tirsdag, har vanig bakedag med åpen butikk på onsdag og så er det ferie.
Vi åpner igjen 28. august. Det kan være lurt å bestille brød til onsdag.
Bakeplan for onsdag 12. august:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Russisk landbrød
  •  Lyst sudeigsbrød
  • Rug-/spelt (svensken)
  • Emmerbrød
  • Fjeldbrød
  • Valnøttbrød (hvis vi får bestillinger)
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Anislauper
Velkommen innom! 



torsdag 6. august 2015

Vi feirer 5 år med fyring og baking

Slik så det ut for fem år siden; hvitkledd bakerske og hvit ovn. Sot fra ovnen har fått oss til å skifte til svart arbeidstøy, og ovnen har sprukket og fått forsterkninger og ny dør fra haussler i Tyskland.

Vi markerer det lille jubileet lørdag 8. august med gratis kaffe og kake til de som kommer innom. Uten gode kunder hadde vi aldri overlevd i 5 år, så vi vil med dette vise vår takknemlighet. Vi håper på oppholdsvær, men blir det regn , er det mulig å sitte under tak. Kaffeserveringen foregår fra øversiden av bygget (lagerporten)

Vi er glad i musikk i bakeriet og har et elektrisk piano stående på bakrommet. Hvis noen har lyst til å bidra med et sang/musikkinnslag eller to i løpet av formiddagen setter vi stor pris på det!

Bakeplan for fredag 7. august:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
Lørdag 8. august feirer vi jubileum, men vi skal prøve å gjennomføre vanlig bakeplan:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug 
  • Emmerbrød
  • Vanlig småbakst 
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller
Vi minner også om ferien vår fra og med fredag 14. august til og med onsdag 26. august. Siste bakedag blir altså onsdag 12. august.

Velkommen! 






mandag 3. august 2015

Siste bakeuke før ferien

Bakeplan for onsdag 4. august

  • Kornbrød (bildet)
  • Sandbergbrød
  • Russisk landbrød(surdeig)
  • Rug-/spelt (svensken, surdeig)
  • Lyst surdeigsbrød
  • Emmerbrød
  • Fjeld-brød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Anislauper
Velkommen innom!

torsdag 30. juli 2015

Eldhusbrød og fransk landbrød

Selv om vi selger stadig mer surdeigsbrød, har vi fortsatt mange typer gode steinovnsbrød basert på gjærdeig. På bildet ser vi to av dem: Eldhusbrød og landbrød. De inneholder hvetemel og ca 30%  ulike typer sammalt mel; like deler rug, spelt, hvete og havre. Det runde, Eldhusbrødet, har også hele, kokte rugkjerner i deigen. og havregryn på toppen.

Bakeplan for fredag 31. juli:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Russisk landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Speltbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller   
Lørdag 1. august blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller
Vi har også klar en ny porsjon Eldhusmüsli      
Velkommen innom!
PS: Siste bakedag før ferien blir onsdag 12. august 

mandag 27. juli 2015

Tidlig utsolgt for småbakst på lørdag

Folk koser seg i ferien og kjøper store poser med småbakst. Det er kjempehyggelig, men det gjør at vi blir tidlig utsolgt. Vi skal prøve å dekke etterspørselen, men det er fortsatt lurt å komme litt tidlig for å sikre seg noen gobiter....eller bestille på forhånd.

Bakeplan for onsdag 29. juli:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Rug-/speltbrød (Svensken) 
  • Russisk landbrød
  • Fjeldbrød
  • Speltbrød
  • Vanig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Anislauper
Vi skal også prøve å få produsert en ny porsjon müsli. 
Velkommen innom! 

torsdag 23. juli 2015

Fantastisk sommerhandel...

...og fin sommerstemning i bakeriet.
Det lave sollyster fra nordøst gir mange fine motiv.

Bakeplan for fredag 24. juli:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Russisk landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød 
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
Lørdag 25. blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Speltbrød   
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
Blå skrift=surdeigsbrød, uten "kjøpgjær"  
Grønn skrift=bakt av økologisk, steinmalt mel.  Uten hvetemel. 
  
 Velkommen!