mandag 27. april 2015

To bakedager denne uka...

Skilingsboller
...og neste uke går som vanlig med baking onsdag, fredag og lørdag. Deretter må vi stenge bakeriet en periode pga lamming (fom 13. tom 20. mai).

Bakeplan for onsdag 29. april:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Russisk landbrød
  • Rug-/spelt (svensken)
  • Emmerbrød
  • Fjeldbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
Lørdag 2. mai blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Tomatbrød
  • Müslibrød
  • Emmerbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
  • Müsliboller
Velkommen!
 
 

 

torsdag 23. april 2015

Storfint besøk

Man tager hva man haver....
Tirsdag hadde vi besøk av en gruppe etablerere fra Troms. De var på en to dagers rundtur i Vesterålen der de besøkte noen av oss som som er i gang med ulike virksomhether. (Gårdsdriv-ordninga) De overnattet på Loviktunet og besøkte Nordtun gård, Marthahaugen, Inga Saami Siida, Den Sorte Gryte og oss i Eldhusbakeriet. Trivelig og inspirerende også for oss som vertskap.

Bakeplan for fredag 24. april:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
Lørdag 25. april blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Emmerbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
  • Müsliboller
Velkommen innom!

mandag 20. april 2015

Fint lys, morgen og kveld

Kveldslys fra bakerivinduet
 Far min jobbet på Svolvær Dampbakeri. Lokalet lå i en kjeller,og utsikten var en bakgård og et fortau langt der oppe mot himmelen. Svolvær har vakre fjell, men han så dem ikke fra jobbvinduet sitt. Jeg, derimot, har verdens fineste utsikt fra vinduene i Eldhusbakeriet. Lyset i april gir mange spektakulære nyanser i himmel, hav og fjell, morgen og kveld. Vakkert, vakkert!

Bakeplan for onsdag 22. april:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  •  Russisk landbrød
  • Rug-/spelt (svensken)
  • Emmerbrød
  • Fjeldbrød
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
Velkommen innom!   

torsdag 16. april 2015

Russisk landbrød tilbake

Denne uke bytter vi ut det grove surdeigsbrødet på fredag med et lettere og luftigere brød, Russisk landbrød. Det inneholder siktet hvetemel, sammalt emmer, surdeig og gresskarkjerner. Må prøves!

Bakeplan for fredag 17. april:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
Lørdag 18. april bir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Tomatbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
Velkommen innom!    

mandag 13. april 2015

Full produksjon igjen

Fin, tørr ved fra indre Troms gir god varme i ovnen, ov vi klarer nå å bake ca 120 brød på ei fyring...og så småbaksten da. Småbakst kan vi bake utover dagen på 180-200 grader, men for at brødene skal bli vellykket,  må de ha sterkere varme og bakes først.

Bakeplan for onsdag 15. april:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Emmerbrød
  • Rug/spelt (svensken)
  • Fjeldbrød
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
Velkommen innom!   

mandag 6. april 2015

Ny inspirasjon fra den franske bakeren

Se på denne og bli inspirert:
http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=3128612

Kvaliteten på mel blir stadig viktigere. Vi bruker mye av det fantastiske melet fra Holli mølle, og de gamle kornsortene er både næringsrike og smakfulle. Sebastiene Boudet er en flott ambasadør for godt mel og god bakst.

Vi er snart i gang igjen etter ferien, og her er
Bakeplan for fredag 10. april:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Grovt surdeigsbrød av urkorn.
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter

 Lørdag 11.april blir det:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Tomatbrød 
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
  • Müsliboller 
Velkommen innom!