mandag 28. november 2011

Advent

Randi har laget en fantastisk adventkrans til oss.
Tiden er inne for julebrød og krydderbrød. Krydderbrødoppskriften er fra gamle Svolvær dampbakeri, og far min har skrevet dette ved siden av oppskriften: Bakt tusener i Dampbakeriet.
Jeg husker at min gamle bestemor pleide å bli hentet av bakeribilen for å stå noen timer i butikken hver dag. Hun likte å gi et krydderbrød i julegave til kjenningene sine, og etter et langt liv bak disken, kjente hun en stor del av kundegruppa... Far min prøvde av og til å antyde for henne at gavmildheten hennes gikk hardt utover salget, men hun var en myndig dame, så jeg tror ikke det nyttet. Hun gledet ihvertfall mange.

Onsdag 30/11 baker vi vanlig sortiment pluss:
  • Havrebrød
  • Julebrød
  • Krydderbrød
  • Safranboller (prøvebakst)
Velkommen!

torsdag 24. november 2011

Til helga baker vi:

Fredag, 25/11, vanlig sortiment pluss
  • Focaccia med grønn oliven
  • Emmerbrød
  • Klippestenger
  • Julebrød
Lørdag 26/11 blir det vanlig sortiment pluss
  • Müslibrød
  • Müsliboller
  • Hvetestenger med dronningfyll
  • Klippestenger
  • Julebrød
Det kan fortsatt hende at vi sløyfer noe av det faste sortimentet hvis det ikke kommer bestillinger.


Det er ikke så lett å se, men dette er altså mitt "favorittbakeri" som jeg har fulgt på blogg et par år. Det ligger i Stockholm, og tirsdag var jeg der og fant det...

torsdag 17. november 2011

Hvetestang med dronningfyll

Sola skinte inn på arbeidsbordet, og Inger tok et fint bilde...
Dronningfyll består av hjemmelaget vaniljekrem med ekte vaniljestenger og eggeplommer blandet med mandelmasse. På lørdagene lager vi flettede hvetestenger med dette fyllet.

Fredag 18/11 baker vi vanlig sortiment pluss
  • Focaccia med grønn oliven
  • Havrebrød
  • Klippestenger
Lørdag 19/11 baker vi tilnærmet vanlig sortiment pluss
  • Müslibrød
  • Müsliboller
  • Hvetestenger med dronningfyll
  • Klippestenger
Det kan hende vi må sløyfe noe fra det vanlige sortimentet, så det er viktig å bestille hvis du ønsker et bestemt brød. Da tar vi det med i planleggingen.

Velkommen!

PS: Vi har stengt onsdag 23/11






mandag 14. november 2011

Onsdag 16. november

Mange ville kjøpe boller sist lørdag, og vi var tidlig utsolgt. Heldigvis hadde vi nok av annen småbakst, så alle som ønsket det fikk noe "kaffegodt".

Bakeplan for onsdag 16. november: Vanlig sortiment pluss
  • Emmerbrød
  • Klippestenger
  • Hvetekaker/julebrød
Vi skal prøve å holde vanlige åpningstider denne uka, men har, som planlagt, stengt onsdag 23. november.

torsdag 10. november 2011

Helgebakst

Fredag 11/11 planlegger vi vanlig sortiment pluss:
  • Speltbrød med gulrot
  • Horn
  • Div. hvetestenger
Lørdag 12/11 blir det vanlig sortiment pluss:
  • Müslibrød
  • Müsliboller
  • Div. hvetestenger
  • Anislauper
Velkommen til hyggelig helgehandel!

mandag 7. november 2011

Sto i kø for å kjøpe kanelsnurrer

Lørdag var en heftig handledag, og de fleste ville kjøpe "kaffegodt". Hvetestenger med dronningfyll var mest populært, men kanelsnurrene gikk også som varmt hvetebrød, bokstavelig talt. Det var en kjempehyggelig dag; kaldt og hustrig ute... varme smil og velduftende ovnsvarme inne.

Onsdag 9. november planlegger vi å bake vanlig sortiment pluss:
  • Spelt-/gulrotbrød
  • Emmerbrød (nytt forsøk)
  • Klippestenger
Velkommen!

torsdag 3. november 2011

Økologisk, steinmalt mel

Vi er hele tiden på jakt etter de beste råvarene, og er storfornøyd med melet vi får fra Holli mølle. Kornet er dyrket økologisk, uten kunstgjødsel og kjemiske plantevernmidler, og det males på steinmølle.
Foreløpig tar vi alt av rugmel og speltmel derfra. I siste sending fikk vi også mel av den gamle kornsorten emmer. Vi bakte et rent emmerbrød sist onsdag og det ble mørkt, saftig og smaksrikt.

Fredag 4. november baker vi vanlig sortiment pluss
  • Spelt-/gulrotbrød
  • Focaccia av grønn oliven
  • Emmerbrød
  • Klippestenger
Lørdag 5. november baker vi vanlig sortiment pluss
  • Müslibrød
  • Hvetestenger med dronningfyll
  • Müsliboller
  • Horn


Stille i bakeriet, mandag morgen