mandag 16. desember 2013

Innspurten

Vi er inne i årets travleste uke, og nå gjelder det å planlegge godt. Vi vil gjerne at alle skal få kjøpe det de ønsker, men det må ikke gå ut over kvaliteten på varene. Alt skal produseres samme dag som det skal selges, og ovnen kjøles fortere ned jo flere brød som steikes. I fjor til jul prøvde vi å fyre opp igjen midt på dagen, men det var ikke vellykket. Det resulterte bl.a. i at det ble "rårand" i noen av julebrødene som måtte steikes på for sterk varme.

Torsdag 19. desember planlegger vi en ekstra bakedag med begrenset sortiment. Vi baker de mest populære sortene, inkl. julebrød og krydderbrød, og det er ferdigstekt litt ut på dagen. Da er det mulig å komme innom selv om ikke skiltet er oppe. Se etter lys i bakeriet.

Vi tar ikke imot bestillinger til lørdag 21. desember. Da ønsker vi å ha varer i hyllene til de som kommer innom, men det er fortsatt lurt å komme tidlig:)

Bakeplan for onsdag 18. desember:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Rug-/speltbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Emmerbrød 
  • Lyst surdeigsbrød
  • Vanlig småbakst
  • Julebrød 
  • Krydderbrød
Torsdag 19. desember baker vi:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Julebrød
  • Krydderbrød
  • Horn
  • Kornboller
Fredag 20. blir det:
  •  Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Julebrød
  • Krydderbrød
Lørdag 21. desember planlegger vi å bake:
  •  Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Müsliboller
  • Horn
  • Hvetestenger...
...og da håper vi å være i mål, og at jula kan komme på kjerringer og kaller med mat på alle fat...

Vi ønsker alle en riktig god jul!

Første bakedag etter jul er fredag 3. januar 2014!

torsdag 12. desember 2013

Fredag- og lørdagsbakst

Hyggelig hurtigrutenabo
Bakeplan for fredag 13. desember:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Emmerbrød
  • Julebrød
  • Krydderbrød
  • Vanlig småbakst
  • Safranknuter og lussekatter
  • Vaniljeboller
Lørdag 14. desember: 
 
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller 
  • Hvetestenger
Safranknutene på onsdag ble en katastrofe. I kampens hete glemte jeg å ha gjær i deigen, så det ble ekte "viking-kaker". Flaut! Det blir full konsentrasjon fredag og lørdag.
Velkommen innom!


tirsdag 10. desember 2013

Safranbakst denne uka

Vi lar oss nok en gang inspirere av svenskene som virkelig er gode på hvetebakst, og som har mange hyggelige tradisjoner der denne baksten inngår. De har bl.a "semlor" til fastelaven, "kanelbullens" dag og safranbakst i adventstida, med lussekatter som dronning den 13. desember.
Vi henger oss på og slår til med safranknuter med mandelfyll på onsdag og lussekatter på fredag.
Vi bruker selvfølgelig  ekte safran og Tine smør i baksten og steker den i steinovnen, slik vi gjør med alt vi baker.

Bakeplan for onsdag 11. november:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  •  Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  •  Vanlig småbakst
  • Safranknuter m mandelfyll
  • Julebrød
  • Krydderbrød
Velkommen innom.
Det er fortsatt mulig å bestille varer som kan hentes fram til fredag 20. desember.
Lørdag 21. desember baker vi også, men da ønsker vi å ha et vareutvalg i hyllene som ikke er bortbestilt, slik at kundene som kommer innom kan få seg noe ferskt til helga.

Bestillingslista finnes øverst her på siden: julebestilling.
Nybygget i adventslys







 

torsdag 5. desember 2013

Julebrød og krydderbrød...

...blir fast innslag i sortimentet vårt alle bakedager fram til jul. Begge bakes med Tine ekte smør og økologiske sultanin-rosiner. Krydderbrødet er en tradisjon jeg har med meg fra Svolvær Dampbakeri. Det er et hvetebrød med rosiner og sirup, krydret med nellik og allehånde. Da blir det jul!

Vi har bestillingsliste i bakeriet for de som ønsker å sikre seg bakst til jul. Listen finnes også under siden "julebestilling" øverst på bloggen her.

Bildet til venstre viser inngangen til bakeriet en tidlig desemberkveld. På døra henger krans fra elevbedriften på  Vg2, Sortland vgs, Kleiva.



Bakeplan for fredag 6. desember:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Kornbrødstump
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Julebrød
  • Krydderbrød
Lørdag 7. desember blir det: 
  •  Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Hvetestenger
  • Julebrød
  • Krydderbrød
Velkommen innom!

mandag 2. desember 2013

Desemberbakst

Desember i bakeriet er stemningsfullt, hyggelig og travelt. Vi har prøvd å lage en plan for denne perioden og en bestillingsliste som foreløpig ser slik ut: (Det kommer sikkert forandringer)



Alle bakedager har vi flg:
Brød:
Pris:
Ant.:
Kornbrød
48,-

 Sandbergbrød
45,-

Landbrød
45,-

Valnøttbrød
50,-

Eldhusbrød
45,-

Småbakst:


Hveteboller m.rosiner
15,-

Hveteboller u. rosiner
15,-

Kanelsnurrer
15,-

Skillingsboller
15,-

og julebakst:


Julebrød med rosiner
50,-

Krydderbrød med rosiner
50,-


Ekstra på onsdager

Pris:
Ant.:
Lyst surdeigsbrød
45,-

Marits helgrove
50,-

Namnlausbrød
48,-

Emmerbrød
50,-

Kornboller
15,-

Ekstra på fredager:



Namnlausbrød
48,-

Marits helgrove
50,-

Vaniljeboller
17,-

Kardemommeknuter
15,-


Ekstra på lørdager:


Lyst surdeigsbrød
45,-

Grovt surdeigsbrød
45,-

Müslibrød
55,-

Dansk rugbrød
35,-

Vaniljeboller
17,-

Müsliboller
15,-

Klippestang
50,-

Hvetestang med fyll
60,-

Horn
12,-

Hele bestillingsarket ligger på siden "julebestilling" og kan skrives ut.
 Siste bakedag før jul blir lørdag 21. desember, så vi håper mange kan hente varene sine tidligere i uken. De må jo fryses i alle fall, og det er så hyggelig å ha noen varer for salg de siste dagene før jul.
Velkommen innom!

torsdag 28. november 2013

Pesto-snurrer og Eldhus-müsli

Så er vi igang igjen etter en fridag eller to.
Onsdag bakte vi pesto-snurrer som falt i smak hos mange. Hvis ovnsvarmen tillater det, prøver vi en ny runde med samme sort på fredag.

Bakeplan for fredag 29. november:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Julebrød
 Lørdag 30. november blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Hvetestenger
  • Julebrød
 Fra neste uke baker vi også krydderbrød.
Velkommen innom!

tirsdag 26. november 2013

På han igjen!

Flotte "svensker" sist onsdag
Etter noen fine dager i Tromsø med nærmeste familie, er alt klart til ny bakeuke.
Alle "svenskene" gikk ut forrige uke, så vi lager ny porsjon i morgen.
Vi har også en ny ladning med Eldhusmysli.

Bakeplan for onsdag 27. november:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Rug-/speltbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Vanlig småbakst
  • Julebrød
Velkommen innom!
Ps: Tusen takk for klemmer og hilsener på bursdagen min. Det var kjempehyggelig!

tirsdag 19. november 2013

Stengt lørdag 23. november,...

..men vanlig åpningstid onsdag 20. og fredag 22. november. Vi presenterer derfor bakeplanen for disse to dagene i denne bloggen.

Onsdag 20. november planlegger vi:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Lyst surdeigsbrød
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
  • Hvetestenger med dronningfyll
Fredag 22. november blir det:
Finsk rug
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Focaccia
  • Finsk rugbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
 
Kardemommeknuter

torsdag 14. november 2013

Kornbrød og Sandbergbrød er våre mest populære hverdagsbrød

Kornbrød er med alle bakedagene
Disse to brødene er svært ulike;
-Det ene er formstekt, mens det andre er rundstekt.
-Kornbrødet inneholder masse hel rug og ulike frø, mens Sandbergbrødet er glatt.
-Sandbergbrødet inneholder mer grovt mel enn Kornbrødet (60%-45%).

Bakeplan for fredag 15/11:
  • Kornbrød
  • Kornbrødstump
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Finsk rugbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter 

Lørdag 16/11 blir det:
  •  Kornbrød
  • Sandbergbrød 
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  •  Kornbrødstump
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Vanig småbakst
  • Horn
  • Vaniljeboller
  • Hvetestenger
Velkommen innom! 

tirsdag 12. november 2013

Bedre arbeidsforhold med nybygget

Utsikt fra det nye "pauserommet"
Utsikten gjør at vi akkurat ser en flik av kunder som kommer inn i bakeriet mens vi tar oss en pust i bakken. Da er vi øyeblikkelig på plass bak disken. Skulle vi likevel ikke dukke opp, er det bare å ringe med bjella som ligger i butikkvinduet.


Bakeplan for onsdag 13. november:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Vanig småbakst
  • Anisauper
  • Emmerbrød
 Velkommen!

torsdag 7. november 2013

Focaccia på fredager og Müslibrød på lørdager

Koselig bakeriutsikt i november
Vi har ganske stort sortiment i Eldhusbakeriet, men vi klarer ikke å lage alle sortene hver bakedag. Så ønsker du å kjøpe focaccia, må du komme en fredag, og lørdag er dagen for Müslibrød og Dansk rugbrød. Det er fullt mulig å forhåndsbestille. Send en sms til 48267489.

Plan for fredag 8. november:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Valnøttbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Emmerbrød
  • Focaccia
  • Kornbrødstump
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Kornboller
Lørdag 9. november blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Kornbrødstump
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt (mørkt) surdeigsbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Hvetestang
  • Müsliboller
Velkommen innom til hyggelig helgehandel!
PS: Det er helt greit å komme innom før åpningstid. Brødene er stort sett ferdigstekte før 8, men småbaksten kommer ikke før i 9-tida.

tirsdag 5. november 2013

Fine høstdager med lykkelige utesauer

Bakeplan for onsdag 6. november:
  • Kornbrød
  • Sandbergrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Vanlig småbakst
  • Anisauper eller hamburgerbrød(hvis noen bestiller på mob 48267489)
Velkommen innom !

torsdag 31. oktober 2013

Nye produkter

Votter fra Siris strikkeverksted er nykommere i bakerigangen. Det er ekte, håndtovede strikkevotter med gamle mønster fra Latvia.

Bakeplan for fredag 1. november:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Kornbrødstump
  • Focaccia
  • Russisk landbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Hamburgerbrød
Lørdag 2. november blir det:
  •  Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Valnøttbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Vanlig småbakst
  • Müsliboller
  • Horn 
Velkommen!


  •  Vi har ca 30% rabatt på brød og småbakst fra fryserenjavascript:;
  • Følg oss på  instagram.com

tirsdag 29. oktober 2013

Nyttig ettervarme

Søndag og mandag er bakerirommet lunt og varmt etter kraftig fyring natt til fredag og natt til lørdag. Ovnen har fortsatt fin temperatur, så lammesteika blir perfekt på søndag og pikekyssene lekre og sprø på mandag.
Tenk å ha en slik ovn midt i bolighuset sitt! Det ønsker jeg meg...


NB: Vi har hatt to stille oktober-onsdager, og har en del brød i fryseren. Derfor baker vi litt mindre porsjoner denne onsdagen og selger frosne brød til sterkt reduserte priser.
Altså: ONSDAGSTILBUD: 3 brød fra fryseren for 75 kr. 


Bakeplan for onsdag 30. oktober:
  •  Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Eldhusbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
  • Spelt-baguetter
Velkommen!

torsdag 24. oktober 2013

Småbrød med urkorn og mindre gluten

Skal vi gå hit eller dit?
Photo: Baguetter med økologisk steinmalt spelt og ørlandshvete fra Holli mølle.
5dl melk
5dl vann
10g gjær
20 g salt
1 ss sukker
50 g smeltet smør
1 kg spelt bakeblanding
0,5 kg ørlandshvete (evt litt mer)

Elt deigen godt. Bruk bare kald væske. Heves over natten ( 8 timer, avhenger av romtemp. Jeg hever på et rom med ca 15 grader). Bakes ut, etterheves, pensles, skjæres og stekes på 200 grader ca 15-20 min. Skal bli gylden, ovner steker forskjellig. De er kjempegode :-)
Foto fra facebook-sida til Gyl
Vi skal etterhvert prøve å lage mer bakst med lite gluten. Fredag prøver vi ut baguetter av spelt og Ølandshvete etter oppskrift fra Gartneriet på Gyl.

Bakeplan for fradag 25. oktober:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Focaccia
  • Russisk landbrød
  • Vanig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Spelt-baguetter
Lørdag 26. oktober blir det:  
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Mørkt (mellomgrovt) surdeigsbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Horn 
  • Müsliboller 
Velkommen!  

tirsdag 22. oktober 2013

Hamburgerbrød

Denne onsdagen hopper vi over anislauper. Istedet fortsetter vi prøveproduksjon av hamurgerbrød.
Målet vårt er å lage myke, saftige boller med mat i, uten kunstige tilsetninger.

Bakeplan for onsdag 23. oktober:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Lyst surdeigsbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Hamburgerbrød
Velkommen!

torsdag 17. oktober 2013

Spennende mel fra Holli mølle

Nå kan bakeglade kunder få prøve det fantastiske melet. Vi har tatt inn et lite parti kilosposer som vi selger fra bakerigangen. Foreløpig finnes: Finmalt rug, finmalt spelt, finmalt svedjerug og finmalt ølandshvete. Neste runde får vi også emmermel. En fin gave til en bakeglad venn kanskje....?

Bakeplan for fredag 18. oktober:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Russisk landbrød
  • Emmerbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
Lørdag 19. oktober blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Hvetestenger
Velkommen!


tirsdag 15. oktober 2013

Kaldt ute og varmt inne,...

Vi har ny porsjon med Eldhus-mysli
... oktober er lun og trivelig i bakeriet.

Bakeplan for onsdag 16. oktober:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Emmerbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
Velkommen

torsdag 10. oktober 2013

Nytt mel fra Holli mølle

På onsdag fikk vi en palle økologisk, steinmalt mel fra Holli mølle, og da kom den nye garasjeporten godt med. Pallen ble plassert direkte inn på lagergulvet av Stian på Schenker. Stort fremskritt!

Bakeplan for fredag 11. oktober:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
Lørdag 12. oktober blir det:
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Sandbergbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Hvetestenger
  • Horn
Velkommen!


mandag 7. oktober 2013

I pappas ånd..

Vi fant dette fine bildet av en stolt konditormester Olvar Sandberg da vi ryddet barndomshjemmet vårt i Svolvær. Han er fortsatt med i tankene vår i den daglige drifta av Eldhusbakeriet.

Bakeplan for onsdag 9. september:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
 
Velkommen!