torsdag 29. september 2016

Hjemmelaget pesto av økologisk basilikum...

...til pestosnurrene på fredag. Den inneholder ellers: olivenolje, pinjekjerner, mandler, hvitløk og parmesan.

Bakeplan for fredag 30. september:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Fjeld-brød
  • Russisk landbrød
  • Marits helgrove
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Wienerstenger
  • Surdeigsfraller
  • Pestosnurrer
Lørdag 1. oktober blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomarbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Speltbrød
  • Norsk bygg (fortsatt under utvikling. Si fra hvis det ikke holder mål)
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Croissanter
  • Horn
  • Müsliboller
  • Wienerstenger
Vi har også mandelpotet fra Asgaut  på bakeritrappa og honning fra Frank Ludvigsen i bakerigangen.
Velkommen!
 

mandag 26. september 2016

Potet onsdag fredag og lørdag denne uka

Bakeplan for onsdag 28. september:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Rugbrød
  • Norsk bygg (Vi prøver å få fram det perfekte brødet. Husk å si fra hvis brødet henger dårlig sammen. Det betyr pengene tilbake.)
  • Fjeld-brød
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Surdeigsfraller  
  • Anislauper
Velkommen innom!     

torsdag 22. september 2016

Lyst surdeigsbrød er bra godt, altså...

Deigen har stått i minst 30 timer, så surdeigen her fått bryte med bl.a.gluten og sukker i hvetemelet og smaken har utviklet seg maksimalt. Når den så blir stekt direkte på steinherten i en varm ovn, blir resultatet nydelig. Selges onsdager og lørdager.

Bakeplan for fredag 23. september:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Russisk landbrød
  • Marits helgrove
  • Focaccia
  • Fjeld-brød
  • Emmerbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Pestosnurrer
  • Wienerstenger
Lørdag 24. september blir det:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Speltbrød
  • Müslibrød
  • Norsk bygg
  • Vanlig småbakst
  • kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Wienerbrød
  • Croissanter
  • Horn
  • Müsliboller
  • Wienerstenger
NB: Poteter fra Asgaut på bakeritrappa
Velkommen!
     




mandag 19. september 2016

Det vanskelige byggbrødet

I forbindelse med byggprosjektet baker vi, som noen har merket, et nytt brød "Norsk bygg". Det er ikke uproblematisk, og av og til blir resultatet ikke bra nok. På grunn av høyt innhold av kokt, hel rug, kan det bli litt klissete og vanskelig å skjære i.  Si fra til oss hvis dere har kjøpt et slikt brød slik at vi kan gi dere et nytt! 

Bakeplan for onsdag 21. september:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Fjeld-brød
  • Rugbrød
  • Norsk bygg
  • Surdeigsemmer  
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Surdeigsfraller
Velkommen!     


 

torsdag 15. september 2016

Russisk landbrød på fredager

Dette er et saftig, godt surdeigsbrød av hvete, svedjerug, gresskarkjerner, surdeig salt og vann.

Bakeplan for fredag 16. september:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Russisk landbrød
  • Marits helgrove
  • Fjeld-brød 
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Wienerstang
  • Wienerbrød
  • Pestosnurrer
  • Surdeigsfraller
Lørdag 17. blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Norsk bygg
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller
  • Wienerbrød
  • Wienerstang
+ lammeskinn og potet fra bakerigangen

Velkommen!     

mandag 12. september 2016

Fantastisk morgenlys

Jag har skrevet det før, men jeg skriver det igjen: Vi er kjempeheldige som får se så mye vakkert lys fra vinduene på vår arbeidsplass. Morgenstund har  virkelig gull i munn.

Bakeplan for onsdag 14. september:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  •  Rugbrød
  • Norsk bygg
  • Fjeld-brød
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter 
  • Anislauper
  • Prøvebakst av spelthorn 
Velkommen innom!

torsdag 8. september 2016

Nytt brød: Norsk bygg


I forbindelse med byggprosjektet, Nordic Cereals, prøver vi ut bakst med bygg. "Norsk bygg" er et surdeigsbrød med rug hel, kokt bygg, og gresskarkjerner på utsiden. Vi skal ha det med i lørdagssortimentet.

Bakeplan for fredag 9. september:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Marits helgrove
  • Fjeld-brød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Wienerbrød
  • Wienerstang
  • Horn
  • Pestosnurrer
  • Surdeigsfraller
Lørdag 10. september blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød 
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Norsk bygg
  •  Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller   
  • Wienerbrød
  • Wienerstang
  • Horn
  • Müsliboller   
  
Vi selger også lammeskinn.

mandag 5. september 2016

Godt brød med godt tilbehør

Brød er en svært viktig del av kostholdet vårt, og vi prøver hele tiden å få til å bake " verdens beste brød". Ingrediensene er alltid mel, vann, gjær eller surdeig, salt, god vedvarme og masse omsorg.Vi må bare finne det riktige forholdet.

Vi kommer spesielt til å eksperimentere med byggkorn og byggmel i brødene utover høsten siden vi deltar i et prosjekt:  Gjennom et Nord-Atlantisk samarbeidsprosjekt med navnet Northern Cereals samarbeider forskningsinstitusjoner i Norge, Island, Færøyene, Orknøyene og New Foundland sammen med mat- og drikkeprodusenter for å skape nye produkter av nordlig korn. Prosjektet er tre-årig og startet i juni 2015. I prosjektet har vi også hjelp fra fagfolk fra Nofima på Ås som lenge har forsket og drevet produktutvikling med bygg. 
Viser image006.jpg
Fra samlinga på Ås i mars
 
Bakeplan for onsdag 7. september:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Rugbrød
  • Havrebrød
  • Fjeldbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Horn...hvis ovnen er varm nok
Velkommen innom!     

torsdag 1. september 2016

Sausankertid

Sist helg hadde vi fortsatt ferie, og jeg fikk delta på første del av susankinga. Denne helga sanker de andre videre, men for min del er det baking som gjelder.

Bakeplan for fredag 2/9:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Surdeigsemmer
  • Fjeldbrød
  • Vanlig  småbakst*
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  •  Surdeigsfraller
  • Wienerbrød
  • Vi baker ikke focaccia denne fredagen siden vi har en del  i fryseren. Disse selger vi til redusert pris.
Lørdag 3/9 blir det:   
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst*
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller
  • Wienerbrød
*Vanlig småbakst er hveteboller med og uten rosiner, kanelsnurrer og skillingsboller

Velkommen innom!