onsdag 8. januar 2014

Laminerte deiger

heter det vi holder på med på fagspråket.
Det er fellesnavn på deiger der man kjevler og bretter deig og smør, og resultatet blit wienerbrød, croissanter eller terter.
 I Eldhusbakeriet bruker vi bare Tine smør og ikke margarin, og det er en skikkelig utfordring siden det er så hardt.
Vi laget croissanter i dag, og baker Andre Løvaas sto for kjevlinga. I morgen jobber vi videre med samme sort deig, og da skal jeg prøve meg. Vi planlegger også ulike andre deiger.
Det blir ikke vanlig sortiment i morgen, bare prøvebakst, men det er helt greit å stikke innom likevel.

Fredag og lørdag blir bakedager med vanlig sortiment.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar