torsdag 30. juli 2015

Eldhusbrød og fransk landbrød

Selv om vi selger stadig mer surdeigsbrød, har vi fortsatt mange typer gode steinovnsbrød basert på gjærdeig. På bildet ser vi to av dem: Eldhusbrød og landbrød. De inneholder hvetemel og ca 30%  ulike typer sammalt mel; like deler rug, spelt, hvete og havre. Det runde, Eldhusbrødet, har også hele, kokte rugkjerner i deigen. og havregryn på toppen.

Bakeplan for fredag 31. juli:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Russisk landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Speltbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller   
Lørdag 1. august blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller
Vi har også klar en ny porsjon Eldhusmüsli      
Velkommen innom!
PS: Siste bakedag før ferien blir onsdag 12. august 

mandag 27. juli 2015

Tidlig utsolgt for småbakst på lørdag

Folk koser seg i ferien og kjøper store poser med småbakst. Det er kjempehyggelig, men det gjør at vi blir tidlig utsolgt. Vi skal prøve å dekke etterspørselen, men det er fortsatt lurt å komme litt tidlig for å sikre seg noen gobiter....eller bestille på forhånd.

Bakeplan for onsdag 29. juli:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Rug-/speltbrød (Svensken) 
  • Russisk landbrød
  • Fjeldbrød
  • Speltbrød
  • Vanig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Anislauper
Vi skal også prøve å få produsert en ny porsjon müsli. 
Velkommen innom! 

torsdag 23. juli 2015

Fantastisk sommerhandel...

...og fin sommerstemning i bakeriet.
Det lave sollyster fra nordøst gir mange fine motiv.

Bakeplan for fredag 24. juli:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Russisk landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød 
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
Lørdag 25. blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Speltbrød   
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
Blå skrift=surdeigsbrød, uten "kjøpgjær"  
Grønn skrift=bakt av økologisk, steinmalt mel.  Uten hvetemel. 
  
 Velkommen!



mandag 20. juli 2015

Onsdag igjen og tid for Svensken

Svensken er et grovt surdeigsbrød av kun rug og spelt. Veldig smaksrikt, sunt og holdbart. Dette er ett av flere surdeigsbrød på onsdagens bakeplan. Vi har også det mellomgrove: Russisk landbrød med hvete, svedjerug og gresskarkjerner, og det lyse: Lyst surdeigsbrød med nesten bare hvetemel. På planen er surdeigsbrød markert med blått, og vi bruker, som sagt tidligere, kun surdeig som hevemiddel i surdeigsbrød, vi blander ikke gjær og surdeig.

Bakeplan for odsdag 22. juli:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Eldhusbrød
  • Valnøttbrød
  • Fjeld-brød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Russisk landbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Speltbrød (mellomgovt)
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Anislauper
Velkommen innom!    

torsdag 16. juli 2015

Urkorn er i vinden...

...og vi bruker det i mange av våre brød, mest på grunn av den gode smaken, I Russisk landbrød er sammalt mel av svedjerug en viktig ingrediens.

Bakeplan for fredag 17. juli:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Emmerbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  •  Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Surdeigsfraller
Lørdag 18. juli blir det: 
 
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  •  Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Tomatbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  •  Horn 
Velkommen innom!
Vi har kaffe, hvis du vil sitte under syrinen ...i sola:)  
 

mandag 13. juli 2015

Lyst surdeigsbrød

Onsdag og lørdag står dette brødet på bakelista. Det består kun av hvetemel, litt rug, surdeig, salt og vann. Deigen lages dagen før, i middagstida, så surdeigen får god til til å lage god smak, lekker konsistens,bryte ned deler av glutenet og omdanne mye av hvetesukkeret. Vi får altså et godt brød som også kan tåles av folk som reagerer på hvetemel.

Bakepan for onsdag 15. juli
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Russisk landbrød
  • Fjeld-brød 
  • Emmerbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Vanlig småbakst  
  • Anislauper
Velkommen innom!

torsdag 9. juli 2015

Nydelige bakemorgener..

..med sola inn fra "galsiden".

Onsdag ble mange skuffet siden jeg ikke hadde bakt anisauper. Selv om det står i bakeplanen kan det hende det likevel ikke kommer med. Slik fungerer det: Jeg skriver bloggen et par dager på forhånd. I mellomtiden kan det komme store bestillinger på et eller annet. Hvis da ingen har bestilt f.eks. anislauper, kan det bli strøket fra planen for å få plass til det bestilte. Altså: Hvis det er viktig for deg: bestill dagen før. Da blir det ikke strøket fra planen. Lykke til!

Bakeplan for fredag 10. juli:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Focaccia
  • Russisk landbrød
  • Vanlig småbakst
  •  Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  •  Surdeigsfraller
Lørdag 11. juli blir det:
    • Sandbergbrød
    • Kornbrød
    • Valnøttbrød
    • Eldhusbrød
    • Landbrød
    • Lyst surdeigsbrød
    • Tomatbrød
    • Surdeigsbaguetter
    • Müslibrød
    • Dansk  rugbrød
    • Emmerbrød
    • Vanlig småbakst
    • Vaniljeboller
    • Kardemommeknuter
    • Horn
    • Müsliboller
     
    Velkommen innom!   
     

mandag 6. juli 2015

Onsdag er grovbrøddag

Bakeplan for onsdag 8. juli:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Russisk landbrød
  • Fjeld-brød
  • Rug-spelt (svensken) 
  • Emmerbrød eler speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Surdeigsfraller
  • Anislauper
Velkommen innom!    

torsdag 2. juli 2015

Nå er det sommer

Bakeplan for fredag 3. juli:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  •  Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Surdeigsfaller
Lørdag 4. juli blir det:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Tomatbrød
  • Emmerbrød 
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
....og så har vi økologiske urteplanter på trappa. Velkommen!