torsdag 26. juni 2014

Lun bakst i en kald juni

Den eneste fordelen med dette kaldværet er at det er deilig å være på jobb i bakeriet.

Nå skal vi bake fredag og lørdag, og så tar vi en ukes ferie....

Bakeplan for fredag 27. juni:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Kornbrødstump
  • Focaccia
  • Grovt surdeigsbrød
  • Horn
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
Lørdag 28. skal vi prøve å få til:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Vanøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbrød med seiersløk (nytt forsøk:))
  • Surdeigsbaguetter
  • Emmerbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
NB: Det kan bli endringer i bakeplanen, så for å være sikker på at vi skal bake det du ønsker, er det lurt å bestille. Send en sms til 48267489 :)

mandag 23. juni 2014

Siste bakeuke før ferien

Vi tar oss en ukes ferie fra neste helg, og det skal bli deilig. Siste bakedag før ferien er lørdag 29. juni.
Seiersløk; en bredbladet løk som smaker hvitløk.
"Lyst surdeigsbrød med seiersløk"... Det høres godt ut, så det prøver vi på onsdag.

Bakeplan for onsdag 25. juni:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Rug-/spelt (svensken)
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbrød med seiersløk
  • Surdeigsbaguetter
  • Emmerbrød   
  • Vanlig småbakst
  • Dronningboller 
Velkommen!
PS: Vi avslutter urtesalget i dag, 23. juni.

torsdag 19. juni 2014

Melet fra Holli mølle er endelig her...

...og vi kan igjen bruke av det gode, økologiske melet i baksten vår.
I tillegg selger vi spelt, emmer, enkorn og svedjerug fra bakerigangen. Vi har også havregryn, byggperler og hveteperler. "Perler" er kornkjerner som kokes og brukes i salater, bakverk, grøt eller istedetfor kokt ris. Hveteperlene er laget av landhvete med mye smak.

Bakeplan for fredag 20. juni:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Kornbrødstump
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Foccaccia
  • Grovt surdeigsbrød/russisk landbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Pestosnurrer
Lørdag 21. juni blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Kornbrødstump
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn

Velkommen innom!
NB: Urter selges fram til St Hans.
Vi tar ferie uke 27, og har stengt onsdag 2., fredag 4. og lørdag 5. juli.

mandag 16. juni 2014

Le BAK BOK er endelig kommet...

...til stor inspirasjon for alle oss som liker å lære noe nytt om baking.
Dette er bok nr. 2 fra den franske bakeren Sebastien Boudet, og den legger vekt på å forklare prosesser og å ta med oppskrifter som passer for alle nivå.

Bakeplan for onsdag 18. juni:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Valnøttbrød
  •  Eldhusbrød
  • Havrebrød
  • Kornbrødstump
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
 Velkommen innom!
Vi har det ihvertfall varmt nok:) 

PS: Vi tar ferie uke 27. Bakeriet blir da stengt onsdag 2. juli, fredag 4. juli og lørdag 5. juli.

torsdag 12. juni 2014

Velkommen til sommerhandel

Ida og "Britt-dama" er på plass, og alt ligger til rette for en hyggelig sommerhandel.

Bakeplan for fredag 13. juni:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Kornbrødstump
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Grovt surdeigsbrød 
  • Focaccia
  • Frøloff
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
Lørdag 14. juni blir  det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Kornbrødstump 
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Rustikk-brød
  • Müsli-brød
  • Dansk rugbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn 
  •  Ciabatta
Velkommen!

mandag 9. juni 2014

Litt seigt, litt sprøtt og litt fransk....

Lyst surdeigsbrød er et av våre beste brød. Navnet sier ikke noe om hvor godt det er, kanskje tvert imot, men det er velsmakende og anvendelig. Det inneholder hovedsakelig hvetemel, noe som er umoderne for tida, men syrningsprosessen  som varer ca 20 timer, gjør at det skadelige glutenet brytes ned, vi klarer bedre å nyttegjøre oss næringen i kornet og de gode smakene kommer bedre fram. Brødet blir rett og slett sunt!

Bakeplan for onsdag 11. juni:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Speltbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Rug-/spelt (svensken)
  • Lyst surdeigsbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Kornstump
  • Vanlig småbakst
  • Dronningboller
Velkommen!

torsdag 5. juni 2014

Varm sommerbakst

Vi har ekstremvarme i bakeriet for tida, men deigene fryder seg, og vi har heldigvis et godt ventilasjonsanlegg som vi kan starte etter at heveperioden er over.
Onsdag bakte vi deilige Dronningboller
Bakeplan for fredag 6. juni:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Kornbrødstump
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
Lørdag 7. juni bir det:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Kornbrødstump
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Dronningboller
  • Horn
Velkommen innom!

Vi har fortsatt urte- og grønnsakplanter.

mandag 2. juni 2014

Junibakst

Første onsdag i juni, 4/6, planlegger vi å bake:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Rug-/spelt, svensken
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Surdeigsbaguetter
  • Kornstump
  • Vanlig småbakst
  • Kornboller
Velkommen innom!