Nødvendig oppgradering av ovnen

"De e itj greitt å vårrå omn", sier mureren vår, Viggo Ballo. Etter 6 år med hard fyring og tusenvis av brød, trenger ovnen sørvis både utvendig og innvendig. Jeg fikk litt Hans og Grete-assosiasjoner da jeg lå inni ovnen og kosta ut sand....
Røykkanalen er murt opp på  nytt og trenger å tørke en god stund. Vi skal fyre gradvis og forsiktig en ukes tid, men regner ikke med å kunne fyre for fullt før tirsdag 12. april. Da baker vi barnehagebrød, og så har vi første åpne bakeridag ondsag 13. april.
Vi beklager dette, men slik må det bare være. Naturen er en lunefull herre!

God påske med godt brød

Lørdag hadde vi svært mange bestillinger, og enkelte brødsorter var "utsolgt" allerede da vi åpnet klokka 9. Våre faste lørdagskunder fikk ikke kjøpe det de var vant til, og var selvfølgelig skuffet.

Til siste bakedag før påske, onsdag 23. mars, tar vi ikke imot bestilling fra noen. Alle skal få samme sjansen til å kjøpe sine favorittbakevarer. Vi baker det ovnen klarer med, åpner klokka 9 og selger til det er tomt.

Bakeplan for onsdag 23. mars:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Valnøttbrød
• Landbrød
• Eldhusbrød
• Lyst surdeigsbrød
• Surdeigsbaguetter
• Rug-/speltbrød (Svensken)
• Speltbrød
• Fjeld-brød
• Focaccia
• Vanlig småbakst
• Kardemommeknuter
• Vaniljeboller
• Horn
• Croissanter
• Wienerbrød
• ...og kanskje noe mer, hvis vi får tid... 

Velkommen innom!

Åpningstidspunkt etter påske er fortsatt usikkert, men vi skal informere om det når vi vet noe. 

   

Siste bakedag før påske: Onsdag 23. mars

Etter en del komplikasjoner, har vi endelig fått inn hel rug og malte kardemommefrø slik at vi igjen kan bake kardemommeknuter og gode kornbrød.

Det vil være mulig å bestille varer til fredag 18. og lørdag 19. mars, men ikke til onsdag 23.. Da ønsker vi at det skal være varer i hyllene til de som kommer innom.

I slutten av påsken kommer Viggo, ovnsbyggerer, får å mure ny røykkanal på ovnen. Den har sprukket opp skikkelig etter lang og litt for hard bruk. Dette vil nok medføre forsinket åpning etter påske. Vi informerer etter hvert.

Bakeplan for fredag 18. mars:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Valnøttbrød 
• Eldhusbrød
• Landbrød
• Russisk landbrød
• Marits helgrove
• Namnlausbrød
• Focaccia
• Vanlig småbakst
• Vaniljeboller
• Horn
• Kardemommeknuter
•  Surdeigsfraller

 Bakeplan for lørdag 19. mars:

• Kornbrød
• Valnøttbrød
• Sandbergbrød
• Eldhusbrød
• Landbrød
• Marits helgrove
• Speltbrød
• Lyst surdeigsbrød
• Tomatbrød
• Surdeigsbaguetter
• Müslibrød
• Vanlig småbakst
• Kardemommeknuter
• Vaniljeboller
• Horn
• Müsliboller
• Croissanter
• Wienerstenger 
• Wienerbrød (begrenset opplag) 

  Vi tar altså imot bestillinger til disse to dagene.

Velkommen innom! 

Pangstart

Jeg fikk en utilsiktet pangstart på baking med bygg etter at jeg kom hjem fra Ås. Jeg ble nødt til å erstatte hel rug med hel bygg i de populære kornbrødene og müslibrødene siden pallen med korn/mel fra Holli mølle var sterkt forsinken.Bygg er godt, men jeg hadde planlagt å ha det i andre brød, ikke forandre disse gamle, gode klassikerne. Nå håper jeg på forståelse fra de som kjøpte brød på lørdag, og at melpallen kommer på tirsdag slik det er lovet.
Bygg er uansett kjempesunt. Se her. 

Bakeplan for onsdag 16. mars:

• Kornbrød
• Eldhusbrød
• Sandbergbrød
• Emmerbrød
• Finsk rugbrød
• Lyst surdeigsbrød
• Vanlig småbakst
•  Grove rundstykker
• kanskje kardemommeknuter

Velkommen!   

Kun en bakedag i Eldhusbakeriet denne uka

Dett er NIBIO- (tidligere NOFIMA-)bygget på Ås. Her skal jeg tilbringe største delen av denne uken sammen med kolleger fra nordiske land. Vi skal lære om, og vi skal bake med lokale byggsorter.
Fredag er jeg tilbake slik at jeg kan få ovnen varm til lørdagsbaksten.
Så: Lørdag blir eneste butikkdag i Eldhusbakeriet denne uka.

Dansk rug: Dette lørdagsbrødet har, av en eller annen grunn, vært litt usammenhengende de siste ukene, og vi bytter det derfor ut noen uker framover. Istedet baker vi "Marits helgrove". De som har kjøpt et umulig brød må  si fra, og få pengene tilbake.

Bakeplan for lørdag 12. mars:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
•  Valnøttbrød
• Eldhusbrød
• Landbrød
• Lyst surdeigsbrød
• Tomarbrød
• Surdeigsbaguetter
• Speltbrød
• Marits helgrove
• Müslibrød
• Vanlig småbakst
• Vaniljeboller
• Horn
• Müsliboller
• Croissanter
• Wienerstenger

 Velkommen!  

Hyggelig besøk

Onsdag hadde vi hyggelig besøk av Borghild fra Strøksnes (Bjørklund Gård) Hun bakte sammen med oss natt og dag. Her har vi laget en stor porsjon Eldhusmüsli.

Bakeplan for fredag 4. mars:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Valnøttbrød
• Eldhusbrød
• Landbrød
• Namnlausbrød
• Marits helgrove
• Russisk landbrød
• Focaccia
• Vanlig småbakst
• Vaniljeboller
•  Surdeigsfraller
• Kornboller
• Wienerstenger

Lørdag 5. mars blir det:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Valnøttbrød
• Eldhusbrød
• Landbrød
• Lyst surdeigsbrød
• Tomatbrød
• Surdeigsbaguetter
• Speltbrød
• Müslibrød
• Dansk rug
• Vanlig småbakst
• Vaniljeboller
• Mandelknuter (hvis vi ennå ikke har fått tak i kardemomme)
• Horn
• Müsliboller
•  Croissanter
• Wienerstenger

Velkommen!
NB: Stengt onsdag og fredag neste uke.