torsdag 30. januar 2014

Vidunderlig morgenlys

Vi må stadig til vinduet for å beundre lyset. Av og til må vi også slå av taklyset får å fullt utbytte av den sprakende himmelen. For et privilegieum det er å få jobbe på en slik plass!

Bakeplan for fredag 31/1
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Kornbrødstump
  •  Marits helgrove
  • Rustikkbrød
  •  Vanlig småbakst
  • SOLBOLLER
  • Kardemommeknuter
  • Ciabatta
Lørdag 1/2  blir det:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Rustikkbrød
  • Ciabatta
  • Vanlig småbakst
  • SOLBOLLER
  • Hvetestenger
Velkommen innom!
Følg oss også på  Instagram og Facebook , Eldhusbakeriet

mandag 27. januar 2014

Sol, sol, kom igjen!

Det er nydelige dager både i og utenfor bakeriet. For oss som jobber i bakerivarmen er den kalde vintersola mye bedre enn den varme sommersola.

Bakeplan for onsdag 29. januar:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  •  Lyst surdeigsbrød
  • Emmerbrød
  • Vanlig småbakst
  • Solboller 
Velkommen innom!

torsdag 23. januar 2014

Siste helgebakst i januar

Fredagssortiment
Ciabatta og Rustikkbrød har vi fått god dreis på, og de går inn i det faste sortimentet på fredager. De får erstatte foccacciaen en stund framover.
Lørdag steker vi noen wienerbrød og croissanter, men det er fortsatt svært tungt å kjevle inn det gode smøret, så noen stor produksjon kan det ikke bli.

Bakeplan for fredag 24. januar:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Rustikkbrød
  • Vanlig småbakst
  • Ciabatta
  • SOLBOLLER
  • Kardemommeknuter
Lørdag 25. bir det:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  •  Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Vanlig småbakst
  • SOLBOLLER
  • Prøvebakst av wienerbrød og croissanter  
  • Hvetestenger
VELKOMMEN INNOM!
   

mandag 20. januar 2014

Sola er tilbake,..

..vi er kjempeglade og baker solboller/vaniljeboller både onsdag, fredag og lørdag denne uka.

Bakeplan for onsdag 22. januar:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Lyst surdeigsbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Vanlig småbakst
  • SOLBOLLER
VELKOMMEN INNOM! 


torsdag 16. januar 2014

Inspirerende besøk

Rustikk-ciabatta fra besøket

Forrige uke hadde vi, som kjent, storfint, og veldig inspirerende besøk i bakeriet. Nå er det viktig å praktisere den nye lærdommen så snart som mulig. Onsdag prøvde vi oss på croissanter med godt smør, og til helga blir det rustikk-ciabatta og rustikkbrød.

Bakeplan for fredag 17. januar:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Emmerbrød
  • Rustikkbrød
  • Ciabatta
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
 Lørdag 18. januar blir det:
  •  Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  •  Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Prøvebakst med coissanter
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Hvetestenger 
Velkommen!


tirsdag 14. januar 2014

Nå er det like før...

Om et par dager skinner sola igjen på Eldhusbakeriet. Mens vi venter på den, bades fjellene i rosa lys, og vi fryder oss over å få bo og jobbe på en så vakker plass.

Denne uka baker vi normalbakst, men fredag og/eller lørdag blir kanskje soldag, og det må jo gjøres litt stas på. Det blir ihvertfall solboller!

Bakeplan for onsdag 15. januar:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Marits Helgrove
  • Namnlausbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Vanlig småbakst.. og kanskje noen croissanter utpå dagen.
Velkommen innom!

torsdag 9. januar 2014

Fredags- og lørdagsbakst

Etter to fantastiske dager med faglig påfyll,er hverdagen tilbake. Motet er på topp, og deigene lages med større sikkerhet. Ovnen er fortsatt like lunefull, men det må vi leve med.
Ciabatta fra kurset
Bakeplan for fredag 10. januar:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Croissanter
  • Pain de chocolat
Lørdag 11. januar blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rugbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Vanlig småbakst
  • Horn
  • Vaniljeboller
  • Wienerbrød
Velkommen innom!

onsdag 8. januar 2014

Laminerte deiger

heter det vi holder på med på fagspråket.
Det er fellesnavn på deiger der man kjevler og bretter deig og smør, og resultatet blit wienerbrød, croissanter eller terter.
 I Eldhusbakeriet bruker vi bare Tine smør og ikke margarin, og det er en skikkelig utfordring siden det er så hardt.
Vi laget croissanter i dag, og baker Andre Løvaas sto for kjevlinga. I morgen jobber vi videre med samme sort deig, og da skal jeg prøve meg. Vi planlegger også ulike andre deiger.
Det blir ikke vanlig sortiment i morgen, bare prøvebakst, men det er helt greit å stikke innom likevel.

Fredag og lørdag blir bakedager med vanlig sortiment.

mandag 6. januar 2014

Spennende uke med intern kursing

Eldhusbakeriet er med i en Besøksordning for småskala matprodusenter. Onsdag 8. januar og torsdag 9. januar får vi besøk av bakeren Andre Løvaas fra Nofima, som bl.a. skal kurse oss i wienerbakst. 

Dette fører, naturlig nok, til noen endringer i våre rutiner;:
  • Vi rekker ikke å bake så mye av vårt faste sortiment på onsdag, men noen sorter skal vi få til. Det blir Kornbrød, Sandbergbrød, Svensken og lyst Surdeigsbrød. Disse er ikke klare for salg før utpå dagen i 11-12-tida.
  • Vi har de aller fleste andre sortene + småbakst i fryseren. Sist lørdag var en veldig stille dag i bakeriet, og det medførte at vi fikk fylt opp de tomme fryserene. Det er altså mulig å kjøpe frosne bakevarer både onsdag 8. og torsdag 9.
  • Smaksprøver på wienerbakst. Ut på ettermiddagen onsdag og torsdag skal det også være mulig å få smake og kjøpe noe av de nye produktene. Det er, som vanlig hos oss, vanskelig å si noe bestemt tidspunkt. 
SÅ:  Onsdag 8. og torsdag 9. januar: Følg med på facebook, se etter det grønne skiltet eller ring 48267489

onsdag 1. januar 2014

Godt nyttår! Vi åpner 3. januar.

Vi ønsker alle våre kunder og lesere et riktig godt nyttår! Takk til alle som har støttet oss i 2013. Uten dere var vi ingenting!

Prisene på ingredienser vi bruker i bakeriet har steget jamt og trutt det siste året. Holli mølle har satt opp sine priser med 10%, Dagsrevyen melder at smøret har steget med 15% og de andre ingrediensene har steget et sted meom 10 og 20 %. Vi har stort sett holdt de samme prisene siden vi startet, men nå ser vi oss nødt til å legge sette dem opp litt. Etter hvert vil vi legge inn den nye prislisten på en av sidene øverst på bloggen.

Bakeplan for fredag 3. januar:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Russisk landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
Lørdag 4. januar blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Müslibrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Dansk rugbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller

Velkommen innom!
  • Horn
  • Hvetestenger