mandag 28. september 2015

Sopptid


I går fant jeg noen flotte sjampinjonger på Elvenes. De kan vi lage mye godt av hjemme. Hvis de skal brukes i bakeriet må de godkjennes av en soppekspert først.

Bakeplen for onsdag 30. september:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Rug-/spelt (svensken)
  • Lyst surdeigsbød
  • Russisk landbrød
  •  Speltbrød
  • Fjellbrød
  •  Vanlig småbakst
  • Anislauper
  • Blåbærboller
Velkommen innom! 


torsdag 24. september 2015

Müslibrød til selskapsmat

Brie, råripsgele og et lite mynteblad på en halv skive müslibrød ser riktig godt ut og smaker fortreffelig!

Bakeplan for fredag 25. september:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits helgrove
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
Lørdag 26. september: 
  •   Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
  • Müsliboller
Velkommen innom til hyggelig helgehandel!

mandag 21. september 2015

Brød er en viktig

Søndagsfrokost med ( fra venstre) surdeigsbaguette, russisk landbrød, müslibrød og multer er ren luksus.

 Bakeplan for onsdag 23. september: 
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Russisk landbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Fjellbrød
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Blåbærboller
  • Anislauper (hvis vi får tid og/eller noen bestiller)
Velkommen!    

torsdag 17. september 2015

Sandbergbrød

Her er et utsnitt av det far min, Olvar Sandberg, skrev i oppskriftboka mi i 1980. Jeg har bytta margarin med litt rapsolje, og sirup med maltekstrakt og kaller brødene Sandbergbrød.

Bakeplan for fredag 18. september:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Namnlausbrød
  • Marits grovbrød
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
Lørdag 19. blir det:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Vanig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller 
Fredag mangler vi butikkhjelp i bakeriet, så vi kan bli forsinket i produksjonen siden Marit må ta seg av både baking og ekspedering. Vi ber om forståelse for dette.  

mandag 14. september 2015

Russisk landbød..





















...er et saftig, godt surdeigsbrød av hvetemel, svedjerug, gresskarkjerner, vann surdeig og salt.  Syrningsprosessen er med på å bryte ned glutenet i hvetemelet, og brødet tåles godt av mange som ellers reagerer på hvetemel. Vi baker det onsdager og fredager.

Bakeplan for onsdag 16. september:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Russisk landbrød
  • Rug-spelt (Svensken)
  • Fjeld-brød
  • Speltbrød  
  • Vanlig småbakst
  • Blåbærboller
Velkommen! 

torsdag 10. september 2015

Sandbergbrød i lange baner

Far min skulle visst at oppskrifta han skrev inn i boka mi i 1985 som "Gode grovbrød" skulle bli en bestselger i Eldhusbakeriet og favorittbrødet til gamle og unge under navnet "Sandbergbrød" i 2015.

Bakeplan for fredag 11/9
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Valnøttbrød
  • Russisk landbrød
  • Namnlausbrød
  •  Maits helgrove
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
Lørdag 12/9 blir det:

  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Valnøttbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød
  • Dansk rug
  • Speltbrød (hvis det blir tid, og hvis noen bestiller det)
  • Vanlig småbakst 
  • Horn
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  •  Müsliboller 
Det er fin værmelding, og vi har kaffe på kanna. Velkommen! 

mandag 7. september 2015

Mel, vann, gjær og salt...

...er alt som trengs for å lage gode brød. Våre brød består kun av disse fire ingrediensene. I surdeigsbrødene bytter vi ut gjær med surdeig, og vi bruker mange ulike typer korn og mel, bl.a. økologisk, stenmalt mel fra Holli Mølle. 
Da jeg lærte å bake hos far min, gjalt det å bruke masse gjær, slik at deigen hevet seg fort og brødene ble fort ferdig. Slik er det ikke hos oss nå. En halv pakke gjær  til 20 brød holder godt når deigen får hvile over natta. Deigene får da tid til å utvikle gode smaker.

Bakeplan for onsdag 9. sptember:
  • Kornbrød (bildet)
  • Sandbergbrød
  • Svensken (Rug/spelt)
  • Lyst surdeigsbrød
  • Fjeldbrød
  • Russisk landbrød
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
Velkommen!  

 

torsdag 3. september 2015

Vi prøver å bake nok kornbrød

Dette er et populært brød, og lenge har vi ikke klart å bake nok til alle som ville ha det. Vi prøver nå å øke slik at det skal bli nok til flere. Hvis de som ønskar å kjøpe mange, kan ta noen fra fryseren og noen ferske, blir det bedre.

Bakeplan for fredag 4. september:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Marits helgrove
  • Namnlausbrød
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
Lørdag 5. september blir det:
  • Sandbergbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Surdeigsbaguetter
  • Müslibrød 
  • Dansk rug
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Kardemommeknuter
  • Horn
Velkommen innom til hyggelig helgehandel!