søndag 31. oktober 2010

Julemessene nærmer seg



Vi skal delta på julemesse på Jennestad neste søndag. Dit skal vi ha med oss krydderbrød, myslibrød og ulike rugbrød + småbakst, og det må vi bake lørdag kveld slik at det er ferskt søndag formiddag. Knekkebrød kan vi derimot bake på forhånd, så det lager vi på ledig ovnsvarme i løpet av uka.




Sist lørdag bakte vi for mange myslibrød, og det ble en del til fryseren. Dermed kan vi selge dem til redusert pris de andre dagene. De er virkelig gode! De vinner seg på lagring og kan, iflg. kundene, brukes til det meste; f.eks. som sunt kaffebrød eller som underlag til sursild.




De lyse surdeigsbrødene som vi stevde med forrige uke, ble flotte denne gangen. De må nok inn på fredagsplanen.







Plan for onsdag:
  • Valnøttbrød
  • Kornbrød
  • Italiensk landbrød
  • Rug-/speltbrød
  • Småbakst
  • Prøvebakst av krydderbrød etter oppskrift fra Svolvær Dampbakeri
Plan for fredag og lørdag kommer senere.
Send en sms med bestilling og/eller kom innom!
 Velkommen!

søndag 24. oktober 2010

Plan for siste uka i oktober


Ukeplan må man ha!

Sist fredag og lørdag var veldig trivelige dager i bakeriet med mange hyggelige kunder, nye og gamle. Vi hadde kaffe og smaksprøver av hvetestang i "bakerigangen", og folk hadde tid til å sitte en stund og roe ned.

Ovnen var samarbeidsvillig, og vi hadde fin hev på deigene begge dagene. Det eneste vi ikke var helt fornøyd med var det lyse surdeigsbrødet, men vi jobber med saken! (Det smakte godt, men fikk ikke helt rett fasong)


Varebeholdningen holdt helt til stengetid, og det var veldig lite som måtte  i  fryseren. Slike dager liker vi!


Hvis du kjører forbi en kveld, og det er lys i bakeriet, er det bare å komme innom.

Vi har bakevarer i fryseren, både brød og småbakst, som vi selger til redusert pris, og det er fullt mulig å stikke innom for en handel utenom åpningstida.

Så til ukeplanen:

Onsdag baker vi:
  • Kornbrød
  • Rug-/speltbrød
  • Valnøttbrød
  • Italiensk landbrød
  • Sandbergbrød (et vanlig, nordnorsk, formstekt grovbrød etter oppskrift fra far min)
  • Småbakst og hvetestenger
Fredag baker vi:
  • De fire store (korn, spelt, valnøtt, landbrød)
  • Hvitt surdeigsbrød (vi prøver igjen!)
  • Småbakst og hvetestenger
Lørdag baker vi:
  • De fire store
  • Dansk rugbrød
  • Myslibrød
  • Småbakst og hvetestenger
Det er fortsatt lurt å sende en sms med bestilling hvis du er ute etter noe spesielt, og det er også  mulig å bestille produkt som ikke står på ukeplanen. Den lar seg endre, og det gjør også bloggen.

Velkommen!

torsdag 21. oktober 2010

Å fyre for kråkene


Forsøket med å tenne opp i ovnen om kvelden og håpe på at varmen skulle holde seg til neste morgen, var mislykket. Med åpne spjeld ble det fyring for kråkene. Hvelvet var hvitt og fint neste morgen, noe som viser at det hadde vært varmt nok, men temperaturen hadde sunket så pass at vi måtte fyre opp på nytt. Det er sløsing med energi!  Vi må nok fortsette å fyre i femtida om morgenen.

Fredagsbakst:

  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Italiensk landbrød
  • Hvitt surdeigsbrød
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller, og en prøveproduksjon med wienerbrød

Lørdagsbakst:

  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Dansk rugbrød
  • Myslibrød
  • Vanlig småbakst
Vi baker også italiensk landbrød, siden det er ønsket.

Vi har åpent begge dagene fra 12.00 til 17.00.

Oktober gjennom bakerivinduet
Velkommen!

mandag 18. oktober 2010

Det blir kaldere, og vi prøver ut nye rutiner

Det er blitt så pass kaldt i luften og i huset at vi skal prøve å slå opp brødene om kvelden, fyre opp i ovnen rett før vi tar kveld, heve brødene kaldt over natta og så rake ut asken og steke tidlig neste morgen. (Hittil har vi fyrt klokka fem om morgenen og startet steikinga i titida på formiddagen.) Vi kan risikere å miste for mye varme i og med at vi ikke er til stede og passer bålet om natta, men det er verd et forsøk. Dersom det går bra vil vi kunne åpne for salg tidligere.

Onsdag baker vi:
  • rug-/speltbrød
  • kornbrød
  • valnøttbrød + halvfinbrød
  • hvitt surdeigsbrød
  • kornboller
  • kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller, hvetestenger

Tirsdag prøver vi ut de nye rutinene, og da vil vi også prøve ut noen nye sorter. Kom gjerne inn og få en smaksprøve.

torsdag 14. oktober 2010

Hva baker vi fredag og lørdag denne uka?

Fredag:
  • Kornbrød
  • Rug-/speltbrød (disse to brødsortene er absolutt de mest populære)
  • Valnøttbrød
  • Havreklibrød
  • Olivenbrød
  • Et hvitt brød med levain, (hvetesurdeig)
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller, horn

Lørdag:




Myslibrød





  
Myslibrød med hel rug, frukt og nøtter er populær lørdagsbakst, så det fortsetter vi med. Løk-/dillbrødet har derimot  ikke slått helt an, og blir ikke med i sortimentet denne uka (men vi har i fryseren).

Det blir altså:
  • Kornbrød
  • Rug-/speltbrød
  • Valnøttbrød med og uten valnøtter
  • Dansk rugbrød
  • Myslibrød
  • Skillingsboller, kanelsnurrer, hveteboller og blåbærboller

Ønsker du å bestille noe som ikke er nevnt her, er det bare å ta kontakt.
 

mandag 11. oktober 2010

Kornboller på onsdag

Sist lørdag bakte vi boller av kornbøddeig; kornboller. De ble godt mottatt, og vi vil ha dem med i småbakstsortimentet en stund framover.

Ellers blir utvalget som vanlig på onsdager:
  • Kornbrød
  • Valnøttbrød
  • Halvgrove (som over, uten valnøtter)
  • Rug/speltbrød
  • Italiensk landbrød
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller

Nystekt småbakst

torsdag 7. oktober 2010

Olivenbrød på fredag og myslibrød på lørdag

Fredag baker vi:
  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Italiensk landbrød
  • Valnøttbrød
  • Olivenbrød
  • Kanelsnurrer, skillingsboller, rosinboller



Lørdag baker vi:
  • Rug-/speltbrød
  • Kornbrød
  • Italiensk landbrød
  • Valnøttbrød
  • Dansk rugbrød
  • Myslibrød
  • Løk-/dillbrød + småbakst



Fra bakeritrappa selger vi vaska smågulrot, dill og persille (økologisk).
Velkommen!

søndag 3. oktober 2010

Dillbrød og myslibrød forsvant etter en halvtime på lørdag,


men denne kurven med dansk og finsk rugbrød sto igjen da vi stengte. Det kan nok lett bli for mye rugbrød!
Nå ligger de imidlertid godt i fryseren og kan selges derfra. Spør etter dem, hvis du er interessert!

Vi jobber stadig med å finne ut hvilke brødsorter folk ønsker, samtidig som vi prøver ut nye produkter.

Onsdag blir det, som vanlig, standardsortiment:
  • rug-/speltbrød
  • valnøttbrød
  • kornbrød
  • italiensk landbrød
  • boller, kanelsnurrer, skillingsboller



Her er de populære valnøttbrødene nesten ferdige i ovnen...