mandag 26. februar 2018

Stengt neste uke

http://cereal.interreg-npa.eu/subsites/CEREAL/NPA_Cereal_Logo.jpg
Uke 10, 5.-9. mars er det avslutningskongress for prosjektet "Northern cereals"som Eldhusbakeriet har deltatt på i 3 år nå. Det handler om å dyrke og bruke nordisk bygg. Korngressen skal være i Reykjavk, og jeg skal delta. Derfor holder vi stengt neste uke. Mer om prosjektet finner du her: http://cereal.interreg-npa.eu/ 

Denne uka baker vi som normalt.

Bakeplan for onsdag 28/2:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Fjeld-brød
  • Emmerbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Norsk bygg
  • Finsk rug
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Anislauper
  • Surdeigsfraller
Velkommen innom!


torsdag 22. februar 2018

Mange gode brød til helga

Vi har stadig nye brød med i sortimentet vårt. Til helga blir det "Byggbrød med spelt" på fredag og "Norsk bygg" og "Emmerbrød" på lørdag i tillegg til de vanlige sortene.

Bakeplan for fredag 23/2:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Fjeldbrød
  • Surdeigs-spelt
  • Byggbrød (med spelt)
  • Marits helgrove
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Solsnurrer
  • Pizzasnurrer av fransk wiener
  • Kornboller
Lørdag 24/2 blir det:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Reservedansken
  • Emmerbrød
  • Muslibrød
  • Norsk bygg
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Solsnurrer
  • Horn
  • Musliboller
  • Croissanter
Velkommen innom!

mandag 19. februar 2018

Vi jobber med finsk rugbrød...

...men har ikke fått det helt til slik vi vil ha det. Det innholder kun rugmel, vann, surdeig og litt salt og er et tungt, men saftig og smaksrikt brød. Vi bakte det onsdag og fredag i forrige uke med vekslende resultat, og vi prøver igjen på onsdag. Vi gir oss ikke! (Vi kunne hatt litt "kjøpgjær" i deigen, men det gjør vi ikke.) Her hjemme har vi spist brødene med god apetitt, mest på grunn av smaken og at de metter godt, men konsistensen har vært i hardeste laget.
NB: Hvis noen har kjøpt av disse "Eksperiment-brødene" og ikke likt dem, er det bare å si fra, så får dere et nytt av et eller annet slag.

Bakeplan for onsdag 21. februar:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Fjeld-brød
  • Finsk rug
  • Byggbrød
  • Emmerbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Hamburgerbrød
  • Surdeigsfraller
  • Anislauper
Velkommen!

torsdag 15. februar 2018

Emmerbrød på lørdag

Emmerbrød
Hva er emmer? Det er et såkalt urkorn. For å si det enkelt, så er spelt bestemora til hvete og emmer bestemora til spelt. Det er altså et av de eldste urkorn. Det ligner veldig på spelt i oppbygging, men har mer (og bedre) smak. Bør prøves!

Onsdag prøvde vi å bake finsk rug. Det ble bare nesten vellykket, så på fredag prøver vi igjen.

Bakeplan for fredag 16/2

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Fjeld-brød
  • Finsk rug
  • Surdeigs-spelt
  • Marits helgrove
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Solsnurrer
  • Wienerbrød
  • Kornbroller
Lørdag 17/2 blir det:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Reservedansken
  • Emmerbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Solsnurrer
  • Wienerbrød
  • Horn
  • Müsliboller
Velkommen innom!

mandag 12. februar 2018

Vi tømmer fryseren.

Hver gang fryseren er mer en halvfull, tømmer vi den. Denne uka pakker vi tre ulike brødtyper i hver pose og selger det for 100 kr. Fryseren var tom til jul, så ingen av brødene har ligget lenge der.

Denne uka planlegger vi finsk rug på onsdag. det er et rundt, litt flatt brød av 100% rug og surdeig. Et Et tungt, godt, næringsrikt og veldig holdbart brød.

Vi vil også lage emmerbrød. Emmer er nært i slekt med spelt (bestemora),  brødet ligner på vårt speltbrød og er ca 50 % grovt.

Bakeplan for onsdag 14. februar

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Fjeldbrød
  • Byggbrød
  • Emmerbrød
  • Finsk rug
  • Lyst surdeigsbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Anislauper
  • Surdeigsfraller
Velkommen innom!
Finsk rug


torsdag 8. februar 2018

Fastelavn, morsdag mm

Vi lager verken berlinerboller, kremboller eller morsdagskaker, men har mye annet godt.
Laup eller anislaupe har tradisjonelt vært fastelavnsmat i deler av landet. Hos oss er det onsdagsbakst, men vi baker dem, for anledningen, også til helga. De smaker fortreffelig med smør og brunost.

Mange spiser kremboller (semlor) til fastelavn.  Det får du heller ikke hos oss, men vi lager små hveteboller som kan deles, fylles med marsipan og pisket krem og toppes med melis. (Kanelsnurr og kardemommeknute kan også brukes)

Bakeplan for fredag 9. februar:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Eldhusbrød
  • Marits helgrove
  • Fjeld-brød
  • Surdeigs-spelt
  • Valnøttbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Solsnurrer
  • Wienerbrød
  • Kornboller
Lørdag 10. februar blir det:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdegsbrød
  • Tomatbrød
  • Müslibrød
  • Reservedansken
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Solsnurrer
  • Wienerbrød
  • Musliboller
  • Horn
  • Anislauper
Velkommen innom!

mandag 5. februar 2018

Ny runde med Eldhus-müsli...


...nå med honning fra Sigerfjord.

Bakeplan for onsdag 6/2 2018:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Fjeldbrød
  • Svensken (Rug-/speltbrød)
  • Byggbrød
  • (Kanskje emmerbrød...hvis noen spør etter det)
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
  • Kardemommeknuter
  • Surdeigsfraller
Velkommen innom!

torsdag 1. februar 2018

Ny-ovnen i bruk

Ovnsmontør fra Unibak, Preben, som også var utdannet baker. 
En av fordelene med nyovnen, er at vi nå kan ta imot bestillinger på rundstykker ol. Dette har vi ikke kunnet gjøre tidligere, siden slik bakst stjeler for mye varme fra vedovnen så brødene ikke får nok varme.

Tiden framover blir mye prøving og feiling, men jeg ser allerede at brødene fortsatt blir stekt i gammelovnen...så lenge det er plass.

Bakeplan for fredag 1. februar:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Surdeigs-spelt
  • Fjeldbrød
  • Marits helgrove
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Solsnurrer
  • Kornboller


Lørdag 2. februar blir det:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Byggbrød
  • Dansk rug
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Solsnurrer
  • Horn
  • Rundstykker
  • Müsliboller
  • Wienerstenger
Og så blir det sol ute, sol inne....
Velkommen!