mandag 30. januar 2017

"Norsk bygg" er tatt inn i varmen igjen

Vi bakte det to dager i forrige uke med godt resultat, så nå blir det fast en stund; Et saftig, godt surdeigsbrød av økologisk, steinmalt rug, spelt og hel bygg, rullet i gresskarkjerner og stekt i små former.

Siden vi ennå ikke har sett sola, baker vi også solsnurrer på onsdag i håp om at vi skal få se et glimt. Vi hadde et fantastisk lysspill i skyene sist fredag morgen, men ikke noe soløye.

Bakeplan for onsdag 1. februar

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Fjeld-brød
  • Norsk bygg
  • Emmerbrød
  • Vanlig småbakst
  • Solsnurrer
  • Kardemommeknuter
  • Lyse surdeigsfraller
  • Anislauper
Velkommen innom!



torsdag 26. januar 2017

Vi gir oss ikke...

..så til slutt klarer vi nok å lokke henne fram!

Solboller og solknuter har gått ut som det berømte varme hvetebrødet den siste uka, og vi fortsetter å bake dem helt til den ekte sola viser seg, og vi kan ta ned plakaten:)

Bakeplan for fredag 27. januar:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Russisk landbrød
  • Marits helgrove
  • Surdeigsspelt
  • Fjeldbrød
  • Marits helgrove
  • Focaccia hvis vi får bestilling
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Solboller og snurrer
  • Surdeigsfraller
Lørdag 28. januar blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Speltbrød
  • Müslibrød
  • Norsk bygg (hvis det blir plass)
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Solboller og snurrer
  • Müsliboller
  • Horn
  • Lyse surdeigsfraller
Velkommen!

mandag 23. januar 2017

Dårlig vær


Sist uke var det mye "skitvær", så onsdag og fredag havnet en god del av brødene i fryseren. Lørdag var vi heldigvis tilbake til det normale, med masse folk  og stor stemning. Kjempetrivelig!

Håper været blir bedre denne uka, ikke minst pgs fiskerene som venter på å komme seg på havet.

Vi har bakt Weinheimer Möhrenbrot to ganger, og brødene ble ulike pga varierende bakeforhold (temperatur, fuktighet mm) De smakte godt begge gangene, men konsistensen var ulik. Vi prøver på nytt onsdag. da baker vi også Norsk Bygg på oppfordring. Atså; to gode,grove surdeigsbrød denne dagen.

Bakeplan for onsdag 25. januar:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Weinheimer Möhrenbrot
  • Norsk Bygg
  • Emmerbrød
  • Fjeld-brød
  • Vanlig småbakst
  • Solboller
  • Kardemommeknuter
  • (Anislauper har vi i fryseren)
  • Lyse surdeigsfraller
Denne listen er ikke absolutt. Hvis noen ser noe her de svært gjerne vil kjøpe , kan det være lurt å sende en bestilling/sms. Da kommer det helt sikkert med på planen. Hvis vi ikke hører noe, kan det bli trukket ut. 

torsdag 19. januar 2017

Ny melbestillng og solboller


Neste uke sender vi ny bestilling til Holli Mølle, og hvis noen ønsker å bestille en sekk eller to med økologisk, steinmalt mel, er det bare å sende en melding (48267489), eller si fra i bakeriet.

20. januar er soldagen på Elvenes, så vi baker masse solboller med stort vaniljeøye, både fredag og lørdag:)

Bakeplan for fredag 20. februar:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Rusisk landbrød
  • Surdeigs-spelt
  • Fjeldbrød
  • Marits helgrove
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Solboller
  • Surdeigsfraller
Lørdag 21. februar blir det:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Weinheimer Möhrenbrot (et tysk rugbrød med gulrot)
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Solboller
  • Horn
  • Müsliboller
Velkommen innom! 
Weinheimer Mörenbrot




mandag 16. januar 2017

Godt å være igang

Det var deilig å ha ferie etter knallhard jobbing før jul, men sannelig var det godt å begynne igjen. Myke deiger, fasinerende ovnsvarme og kjempetrivelige kunder og kolleger gir masse inspirasjon. Så, jo, dette liker jeg!

Vi er blitt flinkere til å beregne mengden vi skal bake de ulike dagene, så vi har som regel varer helt til stengetid. Noen ganger er det til og med litt for mye, så derfor vil vi ha  "frysebokspris" den siste åpningstimen. Det betyr at de har samme pris som varer fra fryseren, og det er 25% rabatt på småbakst og 10 % på brød.

Bakeplan for onsdag:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Fjeld-brød
  • Emmerbrød eller speltbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Rug-/speltbrød (svensken)
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
  • Emmerrundstykker
Velkommen innom!

tirsdag 10. januar 2017

Endelig i gang igjen

Det går mot  lysere tider, og vi gleder oss til å begynne å bake igjen. Først må vi varme ovnen forsiktig opp, og det starter vi med i morgen. Torsdag baker vi barnehagebrød, og fredag åpner vi for vanlig salg. Det blir trivelig å treffe kundene våre igjen.
Kurset vi skulle ha i bakeriet denne uka ble avlyst, så jeg dro like godt en tur til Trondheim. Der besøkte jeg et fantastisk lite bakeri, Rotvoll bakeri, som var tilknyttet Camphill-avdelingen der, en slags landsby med bo og arbeidstilbud til ungdom og voksne med spesielle behov. Fantastisk plass!

Bakeplan for fredag 13. januar:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Russisk landbrød
  • Surdeigsspelt
  • Fjeld-brød
  • Marits helgrove
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Surdeigsfraller
Lørdag 14. januar blir det:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Müslibrød
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Hvetestenger
  • Klippestenger
  • Horn
  • Müsliboller
Velkommen!