mandag 30. oktober 2017

Kurs mandag og tirsdag

Kompetansenettverket for lokalmat arrangerer denne uka kurs i Eldhusbakeriet. Det handler om wienerbakst med ekte smør og baking med urkorn. Lærer er bakermester Andre Løvaas, og deltakerne kommer fra hele regionen. Dette gleder vi oss til!

Onsdagsbaksten blir derfor  litt amputert, men vi skal få bakt det viktigste.

Bakeplan for onsdag 1. november:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Fjeld-brød
  • "Svensken" Rug-/spelt
  • Landbrød
  • Valnøttbrød
  • Kanskje noe nytt fra kurset
  • Vanlig småbakst
  • Anislauper
Velkommen innom!

torsdag 26. oktober 2017

Nye varer


Vi har fått inn ny honning fra Sigerfjorden og nytt mel fra Holli Mølle
I tillegg selger vi store, hvite lammeskinn.

Fersk bakst fra vedfyrt steinovn er uansette vårt viktigste produkt,  så her kommer planen for helgebaksten:

Fredag 27. oktober blir det:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Fjeld-brød
  • Focaccia
  • Surdeigsspelt
  • Russisk landbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeknuter
  • Surdeigsfraller
På lørdag blir det:
  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Speltbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Lange lyse
  • Tomatbrød
  • "Reservedanske" (Heter egentlig Brunkans danska, og er en variant av Dansk rug)
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Horn 
  • Müsliboller
  • Croissanter
  • Wienerstenger
Velkommen!

mandag 23. oktober 2017

Lav høstsol

Sola er så lav nå, at den skinner inn i bakerovnen som en lyskaster. Vi, som er vant til en helt mørk ovn, er fasinert av dette.  Det skjer, i beste fall, bare to ganger i året...

Bakeplan for onsdag 25/10:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Fjeldbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Lange lyse
  • Svensken (Rug-/spelt)
  • Kanskje et nytt grovbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Anislauper
Denne uka: Småbakst fra fryseren til halv pris (10 kr pr. stk)
Vi har fått årets honning



torsdag 19. oktober 2017

Helgebakst

Nå er det blitt så kaldt at vi regner med å kunne kjevle wienerdeig med ekte smør. Wienerstengene har dronningfyll i midten og hjemmelaget vaniljekrem på toppen. 

Bakeplan for fredag 20. oktober:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Fjeld-brød
  • Focaccia
  • Russisk landbrød
  • Surdeigs-spelt
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller/vanilje/kanelsnurrer
  • Wienerstang
  • Surdeigsfraller
Lørdag 21. oktober blir det:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Müslibrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Lange lyse
  • Speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller/vanilje/kanelsnurrer
  • Wienerstang
  • Horn
  • Müsliboller
  • Speltrundstykker, hvis varmen holder
Velkommen innom!

mandag 16. oktober 2017

Onsdagsplan

Bakeplan for onsdag 18/10:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Fjeld-brød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Svensken (Rug-/spelt)
  • Landbrød
  • (Valnøttbrød og Eldhusbrød på bestilling)
  • Emmer-/speltbrød
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Anislauper
  • Lyse surdeigsfraller
Velkommen innom!

torsdag 12. oktober 2017

Vakre arbeidskvelder

Bakeplan for fredag 13/10:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Fjeld-brød
  • Surdeigsspelt
  • Russisk landbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Focaccia (hvis noen bestiller)
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • "Kanel-vanilje"
  • Surdeigsfraller
  • Speltrundstykker hvis vi har tid og varme
Lørdag 14. blir det:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Landbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Lange lyse
  • Tomatbrød
  • Müslibrød
  • Speltbrød
  • Norsk bygg
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Müsliboller
Velkommen innom!

mandag 9. oktober 2017

Svensken på onsdager

tidlig lørdags morgen
Helt fra vi starta, for nesten 8 år siden, har vi bakt et surdeigsbrød av kun rug og spelt. Oppskrifta kom opprinnelig fra en svensk baker, og brødet kalles derfor "Svensken". Hos oss hører det til onsdagssortimentet, og vi baker to størrelser; 1000g og 500g. Vi bruker kun økologisk, steinmalt rug og spelt + surdeig og litt salt, og det blir et tungt, saftig og holdbart brød...må prøves!

Bakeplan for onsdag 11/10:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Fjeld-brød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Rug-/spelt (Svensken)
  • Weinheimer Möhrenbrot (tysk gulrotbrød)
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Anislauper
  • Lyse surdeigsfraller
Velkommen!

torsdag 5. oktober 2017

Vi bruker mer bygg

Gjennom prosjektet northern cereals har vi fått bygg som er dyrket i Tromsø og malt på Hurum mølle. Bygg har dårlige bakeegenskaper, så vi tilsetter litt bygg i alle brøddeigene for å få bruken av dette næringsrike kornslaget.

Kanelsnurrens dag, 4. oktober, ble feiret  i bakeriet hos oss. Vi bakte masse kanelsnurrer, og de fløy ut av ovnen og ned i posene til ventende kunder. De fleste fikk, men de siste som kom ble dessverre fri.

Bakeplan for fredag 6. oktober:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Landbrød
  • Eldhusbrød
  • Fjeld-brød
  • Marits helgrov
  • Surdeigs-spelt
  • Russisk landbrød
  • Focaccia
  • Vanlig småbakst
  • Kardemommeknuter
  • Vaniljeboller
  • Surdeigsfraller
Lørdag 7. oktober blir det:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Valnøttbrød
  • Eldhusbrød
  • Speltbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Tomatbrød
  • Lange lyse
  • Müslibrød
  • Norsk bygg (med hel bygg fra prosjektet)
  • Vanlig småbakst
  • Vaniljeboller
  • Horn
  • Speltrundstykker
  • Müsliboller
NB: Siste uke med potetsalg på trappa
Velkommen!

mandag 2. oktober 2017

"Kanelbullens dag", onsdag 4. oktober

Vi adopterer en svensk skikk og feirer "Kanelbullens dag" på onsdag. Hvordan vi feirer den, er forstsatt litt usikkert, men vi finner nok på noe:) Vi skal ihvertfall ha svensk perlesukker på skillingsbollene!

Bakeplan for onsdag 4. oktober:

  • Kornbrød
  • Sandbergbrød
  • Fjeld-brød
  • Valnøttbrød
  • Lyst surdeigsbrød
  • Lange lyse
  • Rug-/spelt (svensken)
  • Vanlig småbakst men kanelsnurrer og skillingsboller 
  • Kardemommeknuter
  • Anislauper
  • Lyse surdeigsfraller
  • Og noen blåbærboller til spesielt interesserte:) 
Velkommen innom! Vi har kaffe!