mandag 31. oktober 2011

Morgenstemning

Mange har funnet ut at det kan være hyggelig å komme til oss tidlig, spesielt lørdag morgen, for å kjøpe ferskt bakverk til frokost. De første brødene er stekt allerede i sjutida og det er helt greit å komme før åpningstid, selv om utvalget selvfølgelig ikke er fullstendig så tidlig. Vi planlegger dessuten å flytte åpningstidspunktet.
Nye åpningstider:
Onsdag: 9.30-16.30
Fredag: 9.30-16.30
Lørdag: 9.00-14.00

Onsdag 2/11 baker vi vanlig sortiment pluss
  • Spelt-/gulrotbrød
  • Emmerbrød
  • Klippestenger
  • Kornboller
Velkommen!

torsdag 27. oktober 2011

Den vanskelige planleggingen

Vi blir stadig flinkere til å beregne hvor mange brød og hvor mye småbakst vi skal bake. Det er trist å sitte igjen med 15 brød ved stengetid, men det er nesten verre å ha tomme hyller klokka ett og måtte si til folk at vi desverre er utsolgt for ferskvarer, men at de kan få kjøpe fra fryseren. Vi vet jo at de som kommer oppom til oss, helst ønsker ferske, sprø bakervarer som står i stil med den gode lukten.
For å bli bedre på planlegging, har vi ført logg over hvor mye vi baker av hver sort hver dag, og hvor mye vi må legge i fryseren. Dette har vært nyttig, og etter hvert aner vi et mønster som vi planlegger ut fra. I går, onsdag, hadde vi ETT brød igjen kl. halv fem, og det er perfekt!


Fredag 28/10 baker vi derfor fast sortiment pluss
  • Focaccia med grønn oliven
  • Spelt-/gulrotbrød
  • Kornboller
Lørdag 29/10 planlegger vi fast sortiment pluss
  • Hvetestenger med dronningfyll
  • Klippestenger
  • Müslibrød
  • Horn
  • Müsliboller
Velkommen innom!

Eventyrlys torsdag morgen

mandag 24. oktober 2011

Bestselger nr. 2: Kornbrød

Helt siden vi startet har Kornbrødet vært en bestselger hos oss. Med sitt innhold av hel rug, solsikke-, lin- og sesamfrø, er det er saftig og sunt brød med deilig, sprø skorpe. Det siste halvåret har Sandbergbrødet tatt innpå og gått forbi i antall solgte brød, men sammen utgjør disse to en stor del av baksten vår.

Onsdag 26/10 baker vi vanlig sortiment pluss
  • Spelt-/gulrotbrød
  • Klippestenger
  • Frøboller (forsøksbakst)
Velkommen innom!

mandag 17. oktober 2011

Nytt og gammelt

Surdeigsbrød og Sandbergbrød representerer trend og tradisjon i Eldhusbakeriet. Mange sier at smaken på Sandbergbrødene minner om brødene deres mor bakte. Jeg har fått oppskriften hos far min, Olvar Sandberg, som drev bakeri i Svolvær, Dampbakeriet.
De sunne surdeigsbrødene er på full fart inn i norske bakerihyller for tiden.Jeg husker ikke at disse ble bakt i Dampbakeriet i min tid, men far min fortalte at tyskerne bakte utelukkende surdeigsbrød da de brukte bakeriets lokaler under krigen. Så en viss sammenheng er det...

Onsdag 19. oktober baker vi vanlig sortiment pluss
  • Spelt-/gulrotbrød
  • Grove rundstykker (Havre- och rågsandwichbullar)

Foreløpig ser helgebaksten slik ut:
Fredag 21. oktober: Vanlig sortiment pluss
  • Focaccia med grønn oliven
  • Spelt-/gulrotbrød
Lørdag 22. oktober: Vanlig sortiment pluss
  • Horn
  • Hvetestenger
Det kan bli endringer i planen etter hvilke bestillinger som kommer inn. Det er altså viktig å bestille for å være sikker på å få et bestemt brødslag.

Velkommen innom!

torsdag 13. oktober 2011

Surdeigsbrødet blir mer og mer populært

Det er lett å forstå, for surdeigsgjæring gir et sunnere brød. Kroppen tar lettere til seg næringen i brødet, det er saftig, har kraftigere smak og metter mer. Dessuten smuler det mindre og har en naturlig holdbarhet.

Vi baker surdeigsbrød alle bakedagene.

Fredag 14. oktober baker vi vanlig sortiment pluss
  • focaccia med grønn oliven
  • spelt-/gulrotbrød
Lørdag 15. oktober baker vi vanlig sortiment minus Rug-/speltbrød og Sandbergbrød (Disse har vi i fryseren). Dessuten blir det: Tilføyelse fredag kveld: Vi har fått så mange bestillinger at vi baker alle sortene likevel. Dessuten:
  • Müslibrød
  • Hvetestenger
Velkommen innom!

mandag 10. oktober 2011

Sandbergbrød i kurv...

til ære for fotografen.

Onsdag 12/10 baker vi vanlig sortiment pluss:
  • Spelt-/gulrotbrød
  • Tyttebærbrød med karve
  • Klippestenger

Noe søtt til kaffen?

torsdag 6. oktober 2011

Finsk rugbrød fredag

Et tungt, saftig brød av grovt rugmel og surdeig.


Fredag 7. oktober baker vi vanlig sortiment. I tillegg blir det:
  • Focaccia med grønn oliven
  • Finsk rugbrød
  • Spelt-/gulrotbrød
Lørdag 8. oktober blir det vanlig sortiment minus Sandbergbrød. I tillegg blir det:
  • Müslibrød
  • Hvetestenger
Ha en fin høstferie!

mandag 3. oktober 2011

Grovere surdeigsbrød

Brødene på bildet her er ikke surdeigsbrød, men Sandbergbrød, et grovt, saftig brød som mange liker. Det lages av  grov gjærdeig med alle de fire vanlige kornslagene: hvete, rug, bygg og havre.

Vi lager allerede to brødtyper basert på surdeig; Rug/speltbrød av rugsurdeig og  surdeigsbrød av hvetesurdeig bakes helt uten industrigjær. Onsdag tilbyr vi en grovere utgave av surdeigsbrødet.

Plan for onsdag 5. oktober:
  • Vanlig sortement minus lyst surdeigsbrød
  • Grovt surdeigsbrød
  • Gulrotbrød av speltmel

Vi fortsetter å dele ut gratis kruspersille til alle som vil ha, og vi selger fersk kepaløk i bunt + mandelpotet.

Velkommen!