Steinmalt mel fra Holli mølle

"Dette brødet er jo bedre enn loff", sa gutten som var i bakeriet og fikk smaksprøve på det grove rug-/speltbrød i forrige uke. Det nye melet vi har fått fra Holli mølle er nok en medvirkende årsak. Det er ekstra grovt og smaker ekstra godt!

Adventstida er vel mer sesong for finbakst, så i de følgende ukene satser vi på julebrød, krydderbrød og vørterkake i tillegg til de vanlige brødsortene.

Foreløpig plan for "julebrødene":
Onsdag: julebrød og krydderbrød, fredag: julebrød. krydderbrød og vørterkake, lørdag: julebrød og vørterkake.

Hva er så forskjellen på disse brødene?
Julebrød er et vanlig hvetebrød med godt smør og mange gode, økologiske rosiner.

Krydderbrød er også et hvetebrød, men her er i tillegg mørk sirup, allehånde og nellik. Dette er ei gammel oppskrift fra Dampbakeriet i Svolvær.

Vørterkake er et rundt, godt brød, med vørterøl, rugmel, sirup, allehånde, nellik og ingefær og en god slump sultana-rosiner.
Dette siste er mer matbrød, mens de to første er mer kaffebrød (syns jeg), men alle passer godt med brunost, kjøttrull, sylte eller bare godt smør.

Det er lurt å komme innom en dag og smake forskjellen.

Onsdag baker vi altså:

• Rug-/speltbrød
• Kornbrød
• Valnøttbrød
• Sandbergbrød
• Kanelsnurrer
• Skillingsboller
• Julebrød
• Krydderbrød

Send en melding eller ring hvis du vil bestille noe.

Velkommen innom!

Vinteren er best

Etter fem måneder med baking i eldhuset, er konklusjonen klar: En deig som er for kald, er lettere å gjøre noe med enn en som er for varm. Altså: Vinteren er en fin baketid.

Plan for fredag 26/11:

• Rug-/speltbrød
• Kornbrød
• Valnøttbrød
• Olivenbrød/focaccia
• Sandbergbrød
• Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller, horn
• Julebrød

Lørdag 27/11:

• Rug-/speltbrød
• Kornbrød
• Landbrød
• Sandbergbrød
• Dansk rugbrød
• Myslibrød
• Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller
• Julebrød

Velkommen innom! Vi har kaffe og smaksprøver i bakerigangen.

Førjulsbakst

20. november, aller siste soldag i Eldhuset dette året

Vi må nok kåre oss selv til bakeriet med finest utsikt. Lørdag var, bokstavelig talt, himmelsk.

Vi planlegger førjulsbaksten, og starter med julebrød. Det baker vi alle bakedagene.

Krydderbrød og vørterkake kan i tillegg kjøpes fersk fra neste onsdag (1. des).


Onsdag 24.november blir det:

• Kornbrød
• Rug-speltbrød
• Sandbergbrød
• Valnøttbrød
• Julebrød
• Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller

Vi kommer tilbake med plan for fredag og lørdag.
Siste bakedag før jul blir 22. desember. Legg gjerne inn bestilling.

Gaveide: Hvorfor ikke gi noen et ferskt steinovnsbrød i førjulsgave, og kanskje legge ved et gavekort på et nytt til senere bruk?

Mange fine bål



Ovnen har vært samarbeidsvillig den siste perioden, og den har holdt godt på varmen. Vi legger inn ved om kvelden slik at den kan tørke på ettervarmen, og så fyrer vi opp bålet i femtida om morgenen. Det brenner kraftig i et par timer, og i halv åttetida ser det ut slik som på bildet her. Da er det like før vi kan rake ut asken og vaske herten. Etter at varmen har får jevnet seg ut en halv times tid, kan vi begynne å steke de groveste brødene. Hvis varmen holder seg over 180 grader til siste kanelsnurr er stekt i tolvtida, er vi fornøyde.



Olivenbrød



Fredag baker vi:

• Rug-/speltbrød
• Kornbrød
• Valnøttbrød
• Sandbergbrød
• Olivenbrød/ focaccia 
• Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller med og uten rosiner

Lørdag blir det:





Myslibrød


• Rug-/spelt
• Kornbrød
• Landbrød
• Dansk rugbrød
• Myslibrød
• Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller, kornboller, horn
• Olivenbrød/focaccia

Vi har fortsatt krydderbrød i fryseboksen.

Fra neste uke baker vi vørterkake, krydderbrød og julebrød.

Bestill gjerne.

Som vanlig har vi kaffe og smaksprøver i bakerigangen.

VELKOMMEN!

De siste solstrålene

Om noen få dager er sola borte bak fjellene, og vi ser den ikke igjen før ca 20. januar. Vi har derfor noen fantastiske solopp- og nedganger omtrent midt på dagen, og det nyter vi fra vinduet i bakeriet.

Plan for onsdag:

• Rug-/speltbrød
• Kornbrød
• Valnøttbrød
• Sandbergbrød
• Italiensk landbrød
• Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller

Vi baker også mandelbunner (glutenfrie) og sukkerbrødbunner på ettervarmen.

Fedag 12. og lørdag 13. november

Fredag 12. baker vi:

• Rug-/speltbrød
• Kornbrød
• Italiensk landbrød
• Valnøttbrød
• Sandbergbrød
• Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller

Vi har krydderbrød i fryseboksen.

Lørdag 13. baker vi:

• Rug-/speltbrød
• Kornbrød
• Italiensk landbrød
• Dansk rugbrød
• Myslibrød
• Kanelsnurrer, skillingsboller, hveteboller, horn

Krydderbrød, valnøttbrød og sandbergbrød fra fryseren.

Det er fortsatt lurt å bestille, for det kan bli endringer i planen. Ring eller send en sms: 48267489

Velkommen innom til smaksprøver og handel!

Vi er på nett

Beate Heide har laget en fin reportasje fra eldhusbakeriet. Den kan leses her:

http://www.digitaltfortalt.no/show_single.aspx?art_id=118042&fylke_nr=

Ellers er det mange som spør hva krydderbrød er, og svaret kommer fram i reportasjen. Det er et julebrød med nellik, allehånde og mørk sirup.