Vi jobber med finsk rugbrød...

...men har ikke fått det helt til slik vi vil ha det. Det innholder kun rugmel, vann, surdeig og litt salt og er et tungt, men saftig og smaksrikt brød. Vi bakte det onsdag og fredag i forrige uke med vekslende resultat, og vi prøver igjen på onsdag. Vi gir oss ikke! (Vi kunne hatt litt "kjøpgjær" i deigen, men det gjør vi ikke.) Her hjemme har vi spist brødene med god apetitt, mest på grunn av smaken og at de metter godt, men konsistensen har vært i hardeste laget.
NB: Hvis noen har kjøpt av disse "Eksperiment-brødene" og ikke likt dem, er det bare å si fra, så får dere et nytt av et eller annet slag.

Bakeplan for onsdag 21. februar:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Lyst surdeigsbrød
• Fjeld-brød
• Finsk rug
• Byggbrød
• Emmerbrød
• Vanlig småbakst
• Kardemommeknuter
• Hamburgerbrød
• Surdeigsfraller
• Anislauper

Velkommen!

Emmerbrød på lørdag

Emmerbrød

Hva er emmer? Det er et såkalt urkorn. For å si det enkelt, så er spelt bestemora til hvete og emmer bestemora til spelt. Det er altså et av de eldste urkorn. Det ligner veldig på spelt i oppbygging, men har mer (og bedre) smak. Bør prøves!

Onsdag prøvde vi å bake finsk rug. Det ble bare nesten vellykket, så på fredag prøver vi igjen.

Bakeplan for fredag 16/2

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Valnøttbrød
• Landbrød
• Eldhusbrød
• Fjeld-brød
• Finsk rug
• Surdeigs-spelt
• Marits helgrove
• Vanlig småbakst
• Kardemommeknuter
• Solsnurrer
• Wienerbrød
• Kornbroller

Lørdag 17/2 blir det:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Valnøttbrød
• Eldhusbrød
• Landbrød
• Müslibrød
• Reservedansken
• Emmerbrød
• Lyst surdeigsbrød
• Tomatbrød
• Vanlig småbakst
• Kardemommeknuter
• Solsnurrer
• Wienerbrød
• Horn
• Müsliboller

Velkommen innom!

Vi tømmer fryseren.

Hver gang fryseren er mer en halvfull, tømmer vi den. Denne uka pakker vi tre ulike brødtyper i hver pose og selger det for 100 kr. Fryseren var tom til jul, så ingen av brødene har ligget lenge der.

Denne uka planlegger vi finsk rug på onsdag. det er et rundt, litt flatt brød av 100% rug og surdeig. Et Et tungt, godt, næringsrikt og veldig holdbart brød.

Vi vil også lage emmerbrød. Emmer er nært i slekt med spelt (bestemora),  brødet ligner på vårt speltbrød og er ca 50 % grovt.

Bakeplan for onsdag 14. februar

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Fjeldbrød
• Byggbrød
• Emmerbrød
• Finsk rug
• Lyst surdeigsbrød
• Vanlig småbakst
• Kardemommeknuter
• Anislauper
• Surdeigsfraller

Velkommen innom!

Finsk rug

Fastelavn, morsdag mm

Vi lager verken berlinerboller, kremboller eller morsdagskaker, men har mye annet godt.
Laup eller anislaupe har tradisjonelt vært fastelavnsmat i deler av landet. Hos oss er det onsdagsbakst, men vi baker dem, for anledningen, også til helga. De smaker fortreffelig med smør og brunost.

Mange spiser kremboller (semlor) til fastelavn.  Det får du heller ikke hos oss, men vi lager små hveteboller som kan deles, fylles med marsipan og pisket krem og toppes med melis. (Kanelsnurr og kardemommeknute kan også brukes)

Bakeplan for fredag 9. februar:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Eldhusbrød
• Marits helgrove
• Fjeld-brød
• Surdeigs-spelt
• Valnøttbrød
• Vanlig småbakst
• Kardemommeknuter
• Solsnurrer
• Wienerbrød
• Kornboller

Lørdag 10. februar blir det:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Valnøttbrød
• Eldhusbrød
• Landbrød
• Lyst surdegsbrød
• Tomatbrød
• Müslibrød
• Reservedansken
• Speltbrød
• Vanlig småbakst
• Kardemommeknuter
• Solsnurrer
• Wienerbrød
• Musliboller
• Horn
• Anislauper

Velkommen innom!

Ny runde med Eldhus-müsli...

...nå med honning fra Sigerfjord.

Bakeplan for onsdag 6/2 2018:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Lyst surdeigsbrød
• Fjeldbrød
• Svensken (Rug-/speltbrød)
• Byggbrød
• (Kanskje emmerbrød...hvis noen spør etter det)
• Vanlig småbakst
• Anislauper
• Kardemommeknuter
• Surdeigsfraller

Velkommen innom!

Ny-ovnen i bruk

Ovnsmontør fra Unibak, Preben, som også var utdannet baker. 

En av fordelene med nyovnen, er at vi nå kan ta imot bestillinger på rundstykker ol. Dette har vi ikke kunnet gjøre tidligere, siden slik bakst stjeler for mye varme fra vedovnen så brødene ikke får nok varme.

Tiden framover blir mye prøving og feiling, men jeg ser allerede at brødene fortsatt blir stekt i gammelovnen...så lenge det er plass.

Bakeplan for fredag 1. februar:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Valnøttbrød
• Eldhusbrød
• Valnøttbrød
• Landbrød
• Surdeigs-spelt
• Fjeldbrød
• Marits helgrove
• Vanlig småbakst
• Kardemommeknuter
• Solsnurrer
• Kornboller

Lørdag 2. februar blir det:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Valnøttbrød
• Eldhusbrød
• Landbrød
• Müslibrød
• Lyst surdeigsbrød
• Tomatbrød
• Byggbrød
• Dansk rug
• Vanlig småbakst
• Kardemommeknuter
• Solsnurrer
• Horn
• Rundstykker
• Müsliboller
• Wienerstenger

Og så blir det sol ute, sol inne....
Velkommen!

Ekstra-ovn

Denne uka blir det litt kaotisk i bakeriet. Vi har nemlig kjøpt en ny ovn, en elektrisk steinovn, som først skal deles inn i enkelte faktorer for så å bæres inn gjennom en vanlig dør. Deretter skal den monteres med strøm og vann...masse strøm og litt vann. Montør fra Unibak kommer i dag.

Etter snart åtte år, der den vedfyrte ovnen har styrt all aktivitet i bakeriet, blir det , forhåpentligvis, en ny arbeidsdag for meg. Jeg har hatt mange dårlige netter pga spenningen omkring fyring og temperatur. Nå har jeg en ovn i bakhanda som kan ta unna det som står og er ferdig hevet, men ikke får plass i gammelovnen. Det blir spennende! Jeg kommer tilbake med nærmere rapport.

Bakeplan for onsdag 31. januar:

• Kornbrød
• Sandbergbrød
• Lyst surdeigsbrød
• Svensken (Rug/spelt)
• Byggbrød (Bygg og spelt)
• Fjeldbrød
• Vanlig småbakst
• Kardemommeknuter
• Anislauper
• Surdeigsfraller
• og så kan det bli prøvebakst fra nyovnen....

Velkommen!